家家都几乎要做这个炸花生米，貌似非常简单的炸花生米，却也有不少朋友炸不好。任何简单的菜，做起来都有诀窍，炸花生米也是，不过，只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。下面就一步一步来说明这巧炸花生米之诀窍。为什么你炸的花生米不酥脆，还容易炸糊？这几招学会就可以了。

我们要选不是新鲜的花生米，因为含有的水分小，容易炸，而且口感酥脆。锅里放油，不用太多，花生米不会消耗油，反而会出一些油！一定要凉油时放入花生米，不能烧热了再放，也不能温油放。放入花生米后，要用小火慢加热。让花生米随着油温不断的升高，慢慢的熟。这样能炸的很透，吃起来才能口感酥脆！这一步才是关键，当油温高到一定程度的时候，你会听到花生米发出噼里啪啦的声音。就说明油温高了，要赶紧把锅端离炉口。这时你不用担心，油的余热会继续对花生米加热！等到油温再次变凉后，花生米就能炸熟了，出锅装盘即可！当你尝一口的时候，你就知道以前的做法，都是错的，这味道简直太棒了！

花生被称为“长寿果”，平常用来下酒无比招人喜欢，它是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。从这个意义上讲，花生会对预防心血管疾病有一定的作用。

炸的时候要注意这些：开中火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝（没有生味）就可以关火了，关火到即时（等花生酥脆了才关火的话，油的余温就会使花生变糊）。锅、油还是冷的情况下，将花生米放入铺开，先将花生米过水，就是用清水洗洗（别泡！）那是因为，这样弄好之后，表面的皮就不容易黑了。美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品，众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食！所以我们要好好的享受美食！