原创 茄子这样做实在太美味，不加一点油，简单拌一拌，给肉我都不换！
创始人
2024-09-07 10:05:24
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茄子这样做实在太美味，不加一点油，简单拌一拌，给肉我都不换！
到了夏天，这么热的时候，其实吃什么已经不重要了因为几乎都没有胃口，喝什么才是最重要的，每个人都想要喝到既营养又美味还能够解暑的东西，但又不想出门被晒，那么这个东西你就肯定要学习一下了，一起来看一看吧，绝对让你解除夏天烦闷的感觉！这道菜看着简单，但做起来还是需要掌握一定的技巧的，很多人做的不是色泽不好，炒出的茄子黑乎乎的，豆角也没有饭店那样翠绿，卖相难看影响食欲，就是味道更是没有饭店那样的浓郁，吃起来口感非常寡淡。所以很多人一般想吃这道菜的时候都是去饭店吃，不敢自己在家做。不过，老公的厨艺棒棒哒，这道茄子烧豆角就是他的拿手私房菜。
材料
长茄子，豆角，面酱，盐，蚝油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。
做法
1.将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久，后面还要饨呢，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。
2.炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒，然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖。
3.汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油。
4.将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌啦。
小窍门：
1、茄子因下锅很吸油，同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。茄子腌好之后再挤掉水分冲洗，炒的时候更容易熟。
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