清新爽口，绿意盎然，香菇点缀菜心的雅致佳肴_旅游资讯

创始人

2024-09-06 12:45:18

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香菇菜心是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作过程简单，营养丰富，深受人们喜爱。以下是香菇菜心的详细制作方法：

准备材料

制作步骤

清洗食材：将油菜心去根，轻轻掰洗干净，沥干水分备用。香菇去蒂洗净，如果是干香菇需提前用温水泡发并清洗干净，然后切成花纹或条状备用。同时，准备好蒜蓉备用。
焯水菜心：锅中加入适量的清水，大火烧开后加入少许盐和食用油，以保持菜心的翠绿色泽。然后放入油菜心，焯烫至断生（约1-2分钟），捞出后立即用冷水冲洗一下，防止过熟变黄，沥干水分后整齐地摆放在盘中。
炒制香菇：锅中倒入适量的食用油，油热后下入蒜蓉爆香，随后加入切好的香菇翻炒。香菇炒制时要中小火慢炒，以充分激发出香菇的香气和鲜味。待香菇变软且表面微黄时，加入少许料酒翻炒均匀，以去除香菇的土腥味。
调味合炒：香菇炒好后，将焯好的油菜心回锅与香菇一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，注意盐要适量以免过咸。由于菜心已经焯熟，所以这一步主要是让菜心吸收香菇的汤汁和香味，无需长时间翻炒。
出锅装盘：待所有食材都翻炒均匀且入味后，即可关火出锅。将炒好的香菇菜心盛出摆放在盘中，即可上桌享用。

小贴士

通过以上步骤制作的香菇菜心不仅色泽翠绿诱人、香气扑鼻而且口感鲜美爽口是一道不可多得的家常美味。

料酒口感營養菜心備用色澤食用香菇油菜雞精油菜心食用油蒜蓉

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