《舌尖上的三门峡：十大家常菜及做法》

三门峡，一座有着悠久历史和丰富文化的城市，这里不仅有美丽的自然风光，还有令人垂涎欲滴的美食。今天，就为大家介绍三门峡的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到三门峡的美味。

一、红烧肉

食材：五花肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出。
2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 加入五花肉块，翻炒上色。
4. 加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到五花肉软烂。
7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

二、酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、醋、盐、白糖、葱姜蒜。

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗两遍，去除淀粉。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
3. 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
4. 放入土豆丝翻炒均匀。
5. 加入适量醋、盐、白糖调味，继续翻炒至土豆丝熟透即可。

三、番茄炒蛋

食材：番茄、鸡蛋、盐、白糖、葱花。

做法：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中放油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。
3. 锅中再放少许油，放入番茄块翻炒。
4. 加入适量盐和白糖，炒出汤汁。
5. 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花即可。

四、清炒时蔬

食材：各种时令蔬菜（如青菜、白菜、空心菜等）、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 蔬菜洗净切段，蒜切末。
2. 锅中放油，放入蒜末炒香。
3. 加入蔬菜翻炒均匀。
4. 加入适量盐调味，继续翻炒至蔬菜熟透即可。

五、鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、豆瓣酱、葱姜蒜、醋、白糖、生抽、料酒、淀粉、盐。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。
3. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
4. 调鱼香汁：碗中加入醋、白糖、生抽、淀粉、适量清水搅拌均匀。
5. 锅中放油，放入肉丝煸炒至变色，盛出。
6. 锅中再放少许油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
7. 加入胡萝卜、青椒、木耳丝翻炒均匀。
8. 放入肉丝继续翻炒。
9. 倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

六、麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。
3. 锅中放油，放入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入适量清水，放入豆腐块。
7. 加入盐、生抽调味，煮约 5 分钟。
8. 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

七、回锅肉

食材：五花肉、青蒜、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜、料酒，焯水后捞出，晾凉后切成薄片。
2. 青蒜洗净切段，姜、蒜切末。
3. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒至出油，微微卷曲。
4. 加入姜、蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入料酒、生抽、白糖调味。
7. 放入青蒜段翻炒均匀，至青蒜断生即可。

八、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、白糖、生抽、料酒、淀粉、盐。

做法：

1. 鸡胸肉洗净切丁，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
3. 调宫保汁：碗中加入醋、白糖、生抽、淀粉、适量清水搅拌均匀。
4. 锅中放油，放入花生米炸至酥脆，捞出备用。
5. 锅中再放少许油，放入鸡丁煸炒至变色，盛出。
6. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
7. 加入豆瓣酱炒出红油。
8. 放入鸡丁翻炒均匀。
9. 倒入宫保汁，翻炒均匀。
10. 最后加入花生米，翻炒均匀即可。

九、糖醋排骨

食材：排骨、冰糖、醋、生抽、料酒、姜、葱、盐。

做法：

1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜、葱、料酒，焯水后捞出。
2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 加入排骨翻炒上色。
4. 加入醋、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到排骨软烂。
6. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠即可。

十、香菇青菜

食材：青菜、香菇、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 青菜洗净切段，香菇洗净切片，蒜切末。
2. 锅中放油，放入蒜末炒香。
3. 加入香菇片翻炒均匀。
4. 加入青菜段继续翻炒。
5. 加入适量盐调味，翻炒至青菜熟透即可。

以上就是三门峡的十大家常菜及做法，这些菜肴不仅美味可口，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！