非遗美食是中华美食文化的瑰宝之一,是记录地域历史传统、饮食风尚和民间艺术的重要载体,中国食文化历史悠久，活动期间，我们特别邀请中国非遗美食名厨、国家级传承人开展中华美食大讲堂，讲解各项目传统烹饪方法及保护、传承、发展过程，传承人切磋技艺，交流友谊，为黄河流域饮食文化搭建交流、学习平台。

在这个金秋送爽的季节里，包头金街正酝酿着一场关于味觉与灵魂的深度对话——【黄河非遗美食大讲堂】，今日圆满落幕！

黄河之水天上来，滋养了华夏大地，也孕育了无数令人垂涎的非遗美食。这些美食不仅仅是舌尖上的享受，更是中华民族悠久历史与灿烂文化的生动载体。它们承载着匠人的智慧与汗水，每一口都是对传统的致敬，对文化的传承。

传承人的声音，讲述背后的故事

我们有幸邀请到了多位非遗传承人亲临现场，他们将用质朴而饱含深情的语言，为我们揭开那些鲜为人知的传承故事。从精心挑选的食材到匠心独运的制作过程，从技艺的千锤百炼到心性的不断磨砺，每一个细节都彰显着他们对美食艺术的极致追求和对文化传统的崇高敬意。

北京市级非物质文化遗产传承人：舍增泰

他的到来，仿佛为我们开启了一扇通往古代皇家宫廷的窗户。舍增泰老师不仅展示了清真御宴的精妙之处，更通过每一个菜肴背后的故事，让我们感受到了那份对食材的极致尊重和对烹饪艺术的无限追求。他的话语中，充满了对传统文化的敬畏与传承的责任感。

北京金糕张制作技艺：张世宝

金糕，这一道色彩鲜艳、口感细腻的传统小吃，在张世宝老师的手中焕发出了新的生命力。他详细介绍了金糕制作的每一个步骤，从选材到熬煮，再到最后的成型与装饰，每一个细节都透露着匠人的用心与坚持。张老师的讲解，让我们深刻体会到了传统手艺的魅力所在。

国家级中宁蒿子面制作技艺代表性传承人：于振玲

蒿子面，作为中宁地区的特色美食，其独特的制作工艺和风味令人难以忘怀。于振玲老师以其丰富的经验和深厚的情感，向我们讲述了蒿子面的历史渊源和制作秘诀。在她的带领下，我们仿佛穿越了时空，感受到了那份来自黄土高原的淳朴与热情。

包头市级非物质文化遗产传承人：钤保刚

大福林包子制作技艺源于天津著名糕点铺福林祥，1956年响应国务院号召支援边疆建设落户于包头市青山区。大福林包子现已被评为“包头市名小吃”，大福林饭店更是被国内贸易部认定为“中华老字号”。

包头市级非物质文化遗产传承人：刘亮

“羊王府”烧麦承载历史美食之精髓，历经家族五代传承，其烧麦选料堪称挑剔之极。甄选草原鲜嫩羔羊与出口级山东大葱，缔造出无与伦比的馅料美味。而烧麦皮劲道如薄翼，为口感注入细腻与韧性。这一切，得益于老板刘亮先生对传统烧麦工艺的深入探索与创新升华，确保每一口都是大粒羊肉的鲜嫩与醇香。他的讲解不仅让我们对这道美食有了更深的认识，更让我们感受到了非遗传承人的责任与担当，美味与匠心在羊王府相遇，共谱一曲包头美食的传奇。

传承与守护，你我同在

此次【黄河非遗美食大讲堂】，不仅让我们品尝到了地道的非遗美食，更让我们深刻体会到了中华文化的博大精深和传承人的匠心独运。这些非遗美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承与精神的寄托。我们相信，在未来的日子里，这些珍贵的非物质文化遗产将会继续发扬光大，为我们的生活带来更多的美好与惊喜。（来源/文旅东河 图文/李彤）