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2024-09-04 12:04:28

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在广西这片被蔚蓝大海温柔环抱的土地上，海鲜的鲜美与独特的地域风味交织出无数令人垂涎的美食。而今天，我们要介绍的这道“黄皮爆炒鱿鱼”，便是一次传统与创新的美妙碰撞，它将广西丰富的海鲜资源与本地特产水果——黄皮的微妙香气巧妙结合，创造出了一道令人耳目一新的佳肴。

虽然传统上黄皮多用于果食或泡茶，但在这道菜中，其独特的酸甜风味却为爆炒鱿鱼增添了无限风情，让人回味无穷。

黄皮爆炒鱿鱼制作步骤

食材准备：

制作步骤：

将切好的鱿鱼放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后转小火保持微沸状态2分钟，以去除腥味。随后捞出鱿鱼，立即用冷水冲洗干净，沥干水分备用。这一步是保持鱿鱼鲜嫩的关键。
热锅凉油，待油温升至六七成热时，下入切好的蒜瓣和小米辣，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
将处理好的鱿鱼快速倒入锅中，转大火爆炒，快速翻炒使鱿鱼均匀受热，保持其嫩滑口感。
沿锅边淋入一勺生抽，快速翻炒均匀，使鱿鱼吸收酱香。
加入切好的青红菜椒条和洋葱条，继续大火翻炒，让蔬菜的清新与海鲜的鲜美相互融合。
加入一勺米酒增香，少许老抽调色，使菜肴色泽更加诱人。
加入一勺蚝油提鲜，并根据个人口味加入少许盐调味。注意，由于生抽、蚝油和老抽均含有盐分，加盐时需谨慎。
加入两勺冰花黄皮酱，翻炒均匀，为这道特色美食赋上独特风味。
最后倒入切好的蒜苗段，快速翻炒至断生即可出锅装盘。

小贴士：

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