准备材料

制作步骤

处理食材：腊肉切成薄片，用清水浸泡片刻去除部分盐分，然后放入沸水中煮几分钟，去除表面的污垢和多余的油脂，使腊肉更加干净且口感更佳。洋葱去皮洗净，切成丝或块状备用。葱、姜、蒜切末备用；辣椒切段或切碎备用。
炒制腊肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉片，中小火煸炒出油，直至腊肉变得透明且边缘微卷。将腊肉推到锅边，留出空位，放入葱、姜、蒜末和辣椒，炒出香味。
加入洋葱翻炒：将洋葱倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白糖和胡椒粉调味。由于腊肉本身带有咸味，加盐时需谨慎，以免过咸。
大火快炒：保持大火快炒，使洋葱迅速熟透且保持脆嫩口感。避免炒焦或炒软烂，影响菜品口感。
出锅装盘：当洋葱炒至断生且入味时，即可关火出锅。将炒好的洋葱腊肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌享用。

通过以上步骤制作出来的洋葱炒腊肉，腊肉香醇、洋葱脆嫩、色泽诱人、味道鲜美，是一道非常下饭的家常菜肴。

味蕾火候油脂記憶鹽分處理寶寶洋蔥焦或臘肉經驗教程洋蔥炒臘肉

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