《舌尖上的宁德：十大家常菜及做法》

宁德，这座美丽的海滨城市，不仅有迷人的自然风光，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍宁德的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的宁德味道。

一、福鼎肉片

材料：猪后腿肉、红薯淀粉、小苏打、姜、香菜、紫菜、盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精。

做法：

1. 猪后腿肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥。
2. 在肉泥中加入适量的盐、糖、料酒、生抽、小苏打，搅拌均匀。
3. 分次加入红薯淀粉，搅拌至肉泥变得粘稠。
4. 锅中加水烧开，用勺子将肉泥挖成小块放入锅中，煮至肉片浮起。
5. 碗中放入紫菜、香菜、姜、盐、鸡精、醋、生抽，冲入煮肉片的汤。
6. 将煮好的肉片捞出放入碗中即可。

二、宁德肉丸

材料：猪肉馅、豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1. 豆腐用勺子压碎，香菇、胡萝卜切末，葱姜蒜切末备用。
2. 将猪肉馅、豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀。
3. 用手将肉馅搓成丸子状。
4. 锅中加水烧开，将丸子放入锅中，煮至丸子浮起。
5. 捞出丸子，放入盘中，可以根据个人喜好加入一些汤汁。

三、继光饼夹肉

材料：继光饼、五花肉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶。

做法：

1. 五花肉洗净，切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。
2. 锅中放油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入五花肉翻炒。
3. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮至五花肉软烂。
5. 将继光饼从中间切开，夹入炖好的五花肉即可。

四、红糟鱼

材料：鱼、红糟、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精。

做法：

1. 鱼洗净，切成块状，用盐、料酒腌制片刻。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中放油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜、蒜末炒香，加入红糟翻炒。
5. 加入适量的水，放入煎好的鱼块，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。
6. 捞出鱼块，装盘，将汤汁浇在鱼块上即可。

五、海蛎煎

材料：海蛎、鸡蛋、红薯淀粉、盐、胡椒粉、葱花。

做法：

1. 海蛎洗净，沥干水分。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、红薯淀粉，搅拌均匀。
3. 将海蛎放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 锅中放油，倒入海蛎鸡蛋液，摊成圆形。
5. 小火煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄。
6. 撒上葱花即可出锅。

六、芋头面

材料：芋头、面粉、猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精。

做法：

1. 芋头洗净，蒸熟后去皮，压成泥状。
2. 加入适量的面粉，揉成面团，醒发片刻。
3. 猪肉、香菇、胡萝卜切末，葱姜蒜切末备用。
4. 锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉末翻炒。
5. 加入香菇、胡萝卜末继续翻炒，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。
6. 将醒发好的面团擀成薄片，切成面条状。
7. 锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出放入碗中。
8. 加入炒好的肉末即可。

七、八宝红鲟饭

材料：红鲟、糯米、香菇、虾仁、干贝、胡萝卜、青豆、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精。

做法：

1. 红鲟洗净，切成块状。
2. 糯米洗净，浸泡片刻。
3. 香菇、虾仁、干贝、胡萝卜、青豆洗净，切成丁备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入红鲟块翻炒。
6. 加入香菇、虾仁、干贝、胡萝卜、青豆继续翻炒，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。
7. 将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。
8. 将炒好的糯米和红鲟块放入蒸锅中，蒸熟即可。

八、酸辣汤

材料：豆腐、木耳、胡萝卜、鸡蛋、金针菇、盐、糖、醋、生抽、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜。

做法：

1. 豆腐、木耳、胡萝卜切丝，金针菇洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的水。
4. 放入豆腐、木耳、胡萝卜、金针菇，加入盐、糖、醋、生抽、胡椒粉，煮开。
5. 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀。
6. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
7. 煮至汤汁浓稠即可。

九、炒双脆

材料：海蜇皮、猪腰、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精。

做法：

1. 海蜇皮洗净，切成块状，用清水浸泡去除咸味。
2. 猪腰洗净，切成片状，用盐、料酒腌制片刻。
3. 胡萝卜、青椒洗净，切成片状，葱姜蒜切末备用。
4. 锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入猪腰片翻炒。
5. 加入胡萝卜、青椒片继续翻炒，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。
6. 放入海蜇皮块，快速翻炒均匀即可。

十、醉排骨

材料：排骨、土豆、醋、白糖、生抽、料酒、蒜末、葱末、盐、鸡精。

做法：

1. 排骨洗净，切成小块，用盐、料酒腌制片刻。
2. 土豆洗净，去皮，切成小块。
3. 锅中放油，放入排骨炸至金黄色，捞出沥干油分。
4. 锅中留底油，放入蒜末、葱末炒香，加入醋、白糖、生抽、料酒、鸡精，煮开。
5. 放入炸好的排骨和土豆块，翻炒均匀，让排骨和土豆块均匀地裹上酱汁。
6. 出锅装盘即可。

以上就是宁德的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了宁德的特色和味道。赶快动手试试吧，让你的餐桌也充满宁德的风情。