这才是正宗老北京香酥芝麻饼的做法，适合商用开店工艺了解。这个饼选择制作原料加工与制作，标准化的程序，除了很难被同行复制，还可让经销商经由传授之后可轻松入手操作，适宜经营开店。

顺应普通大众的口味，受众广泛！总觉得把发酵原料放入不热不冷的水里，发酵原料使用十分匀，实践证实三十六七度水温和成面团可谓是适当的，就与同人类身体的体温没有什么不同，发酵原料在这样的温度是活跃的，将水倾倒进碗内开动和面，一边朝里倒水一边搅拌，要注意搅拌的时候应一个方向直至面团上劲，筋道，后面压擀面皮的时候不易烂，自里面到外面拌到没有干面粉，用保鲜纸覆盖上醒面二三十分。

这才是正宗老北京香酥芝麻饼的做法，适合商用开店工艺，了解了翰香原的做法，就就找对了。老北京香酥芝麻饼以白面作为主料，辅以芝麻、黄油、碱面粉等等……配搭原料，入炉烤至成熟。黄油是把小磨油进入锅里煮沸开，取特一粉少量油煎，成浓稠状，变成黄色就行。

烘烤箱提前预热好。12分钟两面金黄便可完工了。这就是咱们刚烤完毕的老北京香酥芝麻饼，看上去色泽金黄诱人，可口香酥，里面松软，有着四层，本饼不热了不会发硬。

用料，商用面粉10斤，发酵料四十克，核心料五十克，温度适中的水两公斤。按照用料数额配比来开始和面。起初咱们先把水倾倒进厨师机之内。加入进去关键料，加入进去商用面粉开动设备来进行搅拌，制成精细的面团，便可放到工作台上压面了。

和成面团先按照配料，把肥引子用温水化开，倒入面粉等其余材料。厨师机真真正正拌搅均匀，直到把成品面团搅打的光滑细腻。压面成形挪入盘，发面，先要把和制好的面团醒面接近于20分钟，然后分切为等分的面团剂子，放到压面机内来压制，抹一层葱花。然后发面。

将成品面团压得很是平整涂上油酥，把油酥叠在里面，再接着压，认为相对均匀了，然后压制得相对薄点切作片。托盘其下垫上吸油纸，在吸油纸上撒点生芝麻，放上面片，在面片的顶上前面添上生芝麻。 烘烤箱设温预热一百五十度，五分钟，并把装有面片筒壁的托盘放入，一百五十度烘烤箱烘烤接近于20分钟，然后拉出来反面，再烤上10-15分钟可以了。不是一个香字了得。

将发酵好的面片放到烤箱15分钟上下，其间掉一次头，如此才能烘烤的更为均匀。放到醒发箱，来正常发酵。温差打到35度，雾化打到八十五度。发面接近于20分钟便可进烤箱焙制了。

老北京香酥芝麻饼岁月久远，工艺特色自居。当下一朝提起香酥芝麻饼，往往是指那种五香椒盐风味的烧饼，本饼子热热的时候吃口感美美的！外皮又焦又脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香飘散。

现如今市场上好吃的美食相当多，尽因自己尤其好的滋味得到食客欢迎，那麼老北京香酥芝麻饼是如何在众多食品中锋芒毕露的呢？现如今社会上这么多的名吃，却非所有的都是生态健康的名吃，那麼什么样的名吃既好好吃又健康安全呢？这个饼受到各方面人群的欣赏喜欢， 受到小本创业者的欢迎，变成了就当前来说现在经典美食市场上还在流行的名吃项目其中的一个。

做法步骤：用料，商用面粉十千克、白糖水5公斤、发酵料60克、专用原料一百克。

应广大网友的需求，今天在这里向你讲一讲。老北京香酥芝麻饼的明细而详尽做工方法与工艺。但愿可以对好朋友有些许的帮助。感谢朋友们的信赖与支持。

老北京香酥芝麻饼是通过大众的主要工艺再加上现代科学的配料做的。翰香原总部做的着实很是劲道、耐得起嚼，怎么吃怎么香，热着吃不会腻、没有热度吃不曾经散失，味好。

要注意的地方：面片厚不能厚实。烘烤箱烤不透。食用油要差不多，太油腻市民不是多么喜吃。

我们压面，得先将成品面团压扁，放到压面机来来压制。压3~5遍外表光滑便可，抹上油酥来分层。然后把它整理挪入盘。

开小火，锅里放入油，植物油温度五成热时候，把饼放入，可以把盖儿覆盖上焖上个若干分钟，至饼里里里外外熟透，反面烙制，两面金黄就行。要注意饼中里里外外熟透的时候，用手进行按压时候，快捷的回弹就行，好吃还脆还酥的，建议多烙制一会。

老北京香酥芝麻饼一盘子12块，是用恒温好烤箱经过发酵好，生饼在烤箱里焙制12分钟，上面有芝麻，经不变的温度焙制，金黄香味飞来，这时再加上上面固有的发酵的香味融体一体，味道可口，这么好的名吃翰香原总部传授给你。

芝麻要用颗粒饱满者，且提前处理好，水浸发涨，捞起后沥去水分，搁在箩筐之内用掌搓，让它去掉皮，脱筛脱掉的外表皮，湿皮也可以用。转入锅热起来，加少量商用面粉制成有点浓稠，再煮沸开，连续添加醋，掺一些开水制成略稀的糊。

老北京香酥芝麻饼是用烘烤箱焙制的，一盘子12块，每一块儿重量是一百克，外面是酥的内里是软的、口味不一而足、不经由油炸，不油腻了，没有热气了不会发硬。这是市民桌位之上不错的一种美食。