《舌尖上的漳州：十大家常菜及做法》

在漳州，美食不仅仅是满足味蕾的享受，更是一种生活的态度和文化的传承。今天，就为大家介绍漳州的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的漳州味道。

一、卤面

食材：面条、肉丝、香菇、虾仁、鱿鱼干、黄花菜、蛋皮等。

做法：

1. 将香菇、鱿鱼干、黄花菜等泡发后切丝备用。
2. 锅中倒油，放入肉丝煸炒，加入香菇、鱿鱼干、黄花菜等继续翻炒。
3. 加入适量的水，放入虾仁，煮开后加入调料调味。
4. 另起锅煮面条，煮熟后捞出放入碗中。
5. 将煮好的卤汤浇在面条上，再放上蛋皮等配料即可。

二、沙茶面

食材：面条、沙茶酱、鲜虾、豆腐、肉丸、豆芽等。

做法：

1. 锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出。
2. 另起锅倒油，放入沙茶酱炒香，加入适量的水。
3. 放入鲜虾、豆腐、肉丸等食材煮熟。
4. 将煮好的汤浇在面条上，再放上豆芽等配菜即可。

三、五香卷

食材：五花肉、洋葱、马蹄、豆皮、五香粉等。

做法：

1. 将五花肉切成小丁，洋葱、马蹄切末。
2. 将五花肉、洋葱、马蹄放入盆中，加入五香粉、盐、生抽等调料搅拌均匀。
3. 取一张豆皮，将馅料放在豆皮上，卷起来。
4. 锅中倒油，将五香卷放入锅中炸至金黄色即可。

四、海蛎煎

食材：海蛎、鸡蛋、地瓜粉、蒜苗、盐、胡椒粉等。

做法：

1. 将海蛎洗净，沥干水分。
2. 加入地瓜粉、蒜苗、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀。
3. 锅中倒油，将海蛎糊倒入锅中摊平。
4. 等海蛎糊底部凝固后，倒入鸡蛋液。
5. 翻面继续煎至两面金黄即可。

五、炒米粉

食材：米粉、肉丝、香菇、胡萝卜、豆芽、葱、盐、生抽等。

做法：

1. 将米粉用温水泡软，捞出沥干水分。
2. 香菇、胡萝卜切丝，葱切段备用。
3. 锅中倒油，放入肉丝煸炒，加入香菇、胡萝卜继续翻炒。
4. 放入豆芽翻炒均匀，加入米粉。
5. 加入盐、生抽等调料调味，翻炒均匀后撒上葱段即可。

六、酱油水杂鱼

食材：各种小杂鱼、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒等。

做法：

1. 将小杂鱼洗净，姜、蒜、辣椒切末。
2. 锅中倒油，放入姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
3. 放入小杂鱼煎至两面金黄。
4. 加入酱油、料酒、适量的水，煮开后转小火煮至汤汁浓稠即可。

七、白灼虾

食材：鲜虾、姜、蒜、生抽、香油等。

做法：

1. 将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚。
2. 锅中加水烧开，放入姜片和料酒。
3. 将鲜虾放入锅中，煮至变色后捞出。
4. 姜、蒜切末，放入碗中，加入生抽、香油等调料调成蘸料。

八、红烧肉

食材：五花肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜、葱、料酒、生抽、老抽等。

做法：

1. 将五花肉切成方块，放入锅中焯水后捞出。
2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色。
3. 加入五花肉翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶、姜、葱等调料继续翻炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽等调料调味，加入适量的水。
5. 大火煮开后转小火煮至肉烂汁浓即可。

九、清蒸鱼

食材：鱼、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐等。

做法：

1. 将鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入盘中。
2. 姜、葱切丝，放在鱼身上，加入料酒、盐等调料。
3. 锅中加水烧开，将鱼放入锅中蒸 8-10 分钟。
4. 取出鱼，倒掉盘中的汤汁，加入蒸鱼豉油。
5. 锅中倒油，烧热后淋在鱼身上即可。

十、炒空心菜

食材：空心菜、蒜、盐、生抽等。

做法：

1. 将空心菜洗净，切段备用。
2. 蒜切末。
3. 锅中倒油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 放入空心菜翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽等调料调味，继续翻炒至空心菜熟透即可。

漳州的家常菜，每一道都蕴含着浓浓的家乡味道。赶快动手试试吧，让你的餐桌也充满漳州的风情。