9 月，宁可不吃肉，也要多吃这 6 种蔬菜，滋阴润燥，舒服过秋天9 月，秋意渐浓，气候也变得干燥起来。在这个时节，我们的饮食需要做出相应的调整，多吃一些滋阴润燥的蔬菜，为身体补充水分和营养。今天，就为大家介绍 6 种适合 9 月食用的蔬菜，并分享它们的美味做法，让您在享受美食的同时，轻松度过秋天。一、莲藕“荷莲一身宝，秋藕最补人”。9 月的莲藕鲜嫩多汁，口感清脆，具有清热凉血、健脾开胃的功效。推荐做法：糖醋藕片

材料：莲藕、白糖、醋、生抽、盐、葱、蒜、食用油步骤：1. 莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。2. 葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。3. 锅中烧开水，放入藕片焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。4. 碗中加入白糖、醋、生抽、盐，搅拌均匀，调成糖醋汁。5. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入藕片翻炒均匀。6. 倒入糖醋汁，快速翻炒至藕片均匀裹上酱汁，撒上葱花即可出锅。二、南瓜南瓜富含维生素和果胶，能够保护胃肠道黏膜，促进消化。推荐做法：南瓜小米粥

材料：南瓜、小米、红枣、冰糖步骤：1. 南瓜去皮去瓤，切成小块；小米淘洗干净；红枣去核备用。2. 将南瓜块、小米、红枣放入锅中，加入适量清水。3. 大火烧开后转小火熬煮 30 分钟左右，至南瓜软烂、小米开花。4. 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮 5 分钟即可。三、山药山药是秋季滋补的佳品，具有健脾益胃、滋肾益精的作用。推荐做法：清炒山药片

材料：山药、胡萝卜、木耳、青椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、食用油步骤：1. 山药、胡萝卜去皮洗净，切成薄片；木耳泡发后撕成小朵；青椒切成小块；葱、姜、蒜切末备用。2. 锅中烧开水，放入山药片、胡萝卜片、木耳焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒块翻炒均匀。4. 放入山药片、胡萝卜片、木耳，翻炒均匀。5. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。四、菠菜菠菜含有丰富的维生素和铁元素，能够补血润燥、润肠通便。推荐做法：菠菜鸡蛋汤

材料：菠菜、鸡蛋、盐、鸡精、香油、葱、姜步骤：1. 菠菜洗净，焯水后捞出，切成小段；鸡蛋打散备用；葱、姜切末。2. 锅中加入适量清水，放入葱、姜末烧开。3. 缓慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花。4. 放入菠菜段，煮 1 分钟左右。5. 加入盐、鸡精调味，淋入香油即可。五、西兰花西兰花营养丰富，具有抗氧化、提高免疫力的功效。推荐做法：蒜蓉西兰花

材料：西兰花、大蒜、盐、生抽、蚝油、食用油步骤：1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净备用；大蒜切成蒜末。2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀。4. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。六、茄子茄子具有清热活血、消肿止痛的作用。推荐做法：鱼香茄子

材料：茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉、盐、食用油步骤：1. 茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；青椒、红椒切成丝；葱、姜、蒜切末备用。2. 碗中加入糖、醋、生抽、淀粉、盐，加入适量清水，搅拌均匀，调成鱼香汁。3. 热锅凉油，放入茄子煸炒至变软，捞出备用。4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末和豆瓣酱爆香，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。5. 放入茄子，倒入鱼香汁，翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅。9 月，让我们多吃这 6 种蔬菜，用美味的做法为家人烹制营养丰富的菜肴，滋阴润燥，让身体充满活力，舒服地迎接秋天的到来！