教大家韭菜盒子的正确做法 一分钟就能学会
创始人
2024-09-02 14:42:40
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所需食材：面粉350克、热水（80°左右）190克、韭菜300克、虾皮30克、鸡蛋2个、香油适量、五香粉适量、盐少许。
做法如下：
1、将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状，和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟。
2、静置面团的时候，把韭菜择洗干净，沥干水分。
3、切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。
4、其中一个鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。
5、将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中，如果想让馅料更加的黏合，这个时候就再需要一个生鸡蛋。
6、把鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀，撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
7、等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。
8、分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。
9、将搓好的面切成9-10等份，按扁后分别擀成薄薄的面皮，包入适量的馅料。
10、两边对折，捏压紧，从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。
11、在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。
12、如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压，全部做好。
13、锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。
14、喜欢颜色偏浅一点的，油少一些，淡淡的颜色感觉似乎更健康。
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