《无锡十大家常菜，美味尽在舌尖》

无锡，这座充满江南韵味的城市，不仅有秀丽的山水风光，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍无锡的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到无锡的美味。

一、无锡酱排骨

材料：猪排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶。

做法：

1. 将猪排骨洗净，切成小段，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入葱、姜煸炒出香味，加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮约 40 分钟至排骨熟透，汤汁浓稠即可。

二、梁溪脆鳝

材料：鳝鱼、盐、料酒、生抽、白糖、醋、葱姜蒜、胡椒粉、香油。

做法：

1. 将鳝鱼宰杀洗净，切成段，用盐、料酒腌制片刻。
2. 锅中倒油，烧至七成热，放入鳝鱼段炸至酥脆，捞出沥干油分。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入生抽、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁。
4. 将炸好的鳝鱼段放入锅中，翻炒均匀，使鳝鱼段均匀地裹上调味汁即可。

三、肉酿面筋

材料：油面筋、猪肉馅、葱姜、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡蛋。

做法：

1. 将猪肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。
2. 用筷子在油面筋上戳一个小孔，将肉馅慢慢塞入油面筋中。
3. 锅中加水，放入塞好肉馅的油面筋，大火煮开后转小火煮约 20 分钟至面筋熟透。
4. 最后可以根据个人口味加入适量的汤汁调味。

四、清炒虾仁

材料：虾仁、蛋清、盐、料酒、淀粉、葱姜、食用油。

做法：

1. 将虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉、蛋清腌制片刻。
2. 葱姜切末备用。
3. 锅中倒油，烧至五成热，放入葱姜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色，加入少许盐调味即可。

五、银鱼炒蛋

材料：银鱼、鸡蛋、盐、料酒、葱姜、食用油。

做法：

1. 将银鱼洗净，用盐、料酒腌制片刻。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 葱姜切末备用。
4. 锅中倒油，烧至五成热，放入葱姜末煸炒出香味。
5. 加入银鱼翻炒均匀，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒几下即可。

六、太湖三白之白鱼

材料：白鱼、葱姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。

做法：

1. 将白鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入盘中，加入葱姜、料酒、盐腌制片刻。
2. 锅中加水烧开，将腌制好的白鱼放入锅中蒸约 8 分钟至鱼熟透。
3. 取出蒸好的白鱼，倒掉盘中的汤汁，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝。
4. 锅中倒油，烧至七成热，将热油浇在葱姜丝上即可。

七、太湖三白之白虾

材料：白虾、葱姜、料酒、盐、生抽、白糖、食用油。

做法：

1. 将白虾洗净，葱姜切末备用。
2. 锅中倒油，烧至七成热，放入葱姜末煸炒出香味。
3. 加入白虾翻炒至变色，加入料酒、盐、生抽、白糖调味，继续翻炒均匀即可。

八、太湖三白之银鱼

材料：银鱼、鸡蛋、盐、料酒、葱姜、食用油。

做法：

1. 将银鱼洗净，用盐、料酒腌制片刻。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 葱姜切末备用。
4. 锅中倒油，烧至五成热，放入葱姜末煸炒出香味。
5. 加入银鱼翻炒均匀，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒几下即可。

九、无锡小笼包

材料：面粉、猪肉馅、葱姜、料酒、生抽、盐、白糖、香油、皮冻。

做法：

1. 将面粉加入适量水揉成面团，醒发片刻。
2. 猪肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白糖、香油搅拌均匀，再加入切碎的皮冻拌匀。
3. 将醒发好的面团揉匀，搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮。
4. 包入肉馅，捏成小笼包的形状。
5. 将小笼包放入蒸笼中，大火蒸约 8 分钟即可。

十、三鲜馄饨

材料：猪肉馅、虾仁、鸡蛋、韭菜、葱姜、料酒、生抽、盐、香油、馄饨皮。

做法：

1. 将猪肉馅、虾仁、鸡蛋、韭菜分别洗净，切成末。
2. 将猪肉馅、虾仁末、鸡蛋末、韭菜末放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、香油搅拌均匀。
3. 取一张馄饨皮，放入适量馅料，包成馄饨的形状。
4. 锅中加水烧开，放入馄饨煮熟，捞出放入碗中，加入适量汤汁即可。

以上就是无锡的十大家常菜及做法，快来试试吧！让这些美味的家常菜为你的生活增添更多的幸福滋味。