菱角好吃，但不推荐这样吃
创始人
2024-09-02 10:43:22
本周十斋日为9月2日、9月3日。
菱 角
““””
菱角嫩时皮脆肉美，食之有清香之味，煮熟则肉厚粉糯，性味甘温，能益气健脾。
《备急千金要方》称其：“味甘辛平，无毒，安中，补五脏，不饥轻身。
清代《养小录》称其“野菜中第一品”，晚清广式和鄂式满汉全席三十二味碟中，均有菱角作为水果。
荷塘小炒
““””
■原 料
鸡头米，红菱，茭白，嫩藕适量
■做 法
①菱角剖壳取肉，切块；莲藕洗净切片、茭白洗净切块
②清水烧开，放鸡头米，1一2分钟后捞出
③放入菱肉，煮3一5分钟捞出备用
④起油锅将藕片，茭白爆炒，待茭白微黄后，放入菱肉，放盐调味
⑤加热水，中火煮5分钟，最后放入鸡头米，留点汤汁勾薄欠，即可装盘
菱粉糕
““””
以菱角为原料制成的菱粉糕是清代著名美食，《红楼梦》里就有这道美食。
清代《调鼎集》中曾载：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色极白润。”
■原 料
菱角500克、糯米粉500克、白糖50克、水适量。
■做 法
①蒸熟菱角，剖壳取肉
②菱角肉捣烂成泥
③和入糯米粉、白糖、适量水拌匀揉团
④糕点模具定型（如无可不用）
⑤入笼屉旺火蒸熟即可
菱粉糕可以按个人口味，淋上糖桂花，或做成夹心红豆、夹心蜜枣的菱粉糕。
食用须知
““””
1.不宜生吃。菱角中富含淀粉与蛋白质，直接生吃难以消化，可能引起腹泻；
此外，菱角的外表皮可能存在寄生虫姜片虫，故不宜生吃，更推荐煮熟后食用。
2.脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者不宜食用。
图片| 网络
编辑| 远山
设计| 温言 梦轩
责编 | 明月
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