原创 在家中烙饼时，怎么烙才能又软又好吃呢
创始人
2024-08-31 10:41:08

烙饼好像步骤简单很好制作的样子，但那里面也有不少学问，在面的擀制和火候的选择上边又有不少的讲究，一个不注意，烙出来的饼就没那么好吃了。

首先，在烙饼时和面要用温水活，这样子活出来的面会让面更加的劲道，更加的有弹性，而且比开水活出来的面更白，口感也更胜一筹，擀面的时候也容易擀成面饼。

擀面时在面案上先抹点油，擀面杖上也抹一点，一是避免面粘在上边，也是用油来锁住面团中的水分，水分被锁住，自然可以让饼更加的香软。

烙饼时也可以适当的盖上锅盖，烙一两分钟就把盖子盖上，让面饼处在密闭的环境之中，水蒸气的增加也会让面饼更加柔软好吃，如果用电饼铛的话也可以了解一下电饼铛的火候大小，不要烙太久，烙太久的面饼也会发硬。

烙饼时一面烙6-7分熟就可以翻面，饼从白色变成透明状就意味着火候到位了，然后再涂油，后期涂油可以稍微减少油的摄入，对身体有益，其次6-7分熟时饼还不是很烫，这样翻饼时可以防止油温过高烫到自己。

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