这样做的“清炒红薯叶子”，清爽解腻，一道适合热天吃的下饭菜
红薯叶又称地瓜叶，这种食材，虽不起眼，却蕴含着丰富的营养成分。它富含维生素A、维生素C、钾以及多种矿物质，而且红薯尖富含膳食纤维，可以说是现代人追求健康饮食的理想食材之一。
红薯叶这种看似平凡的食材，通过不同的烹饪方式，却能幻化出千变万化的美味。无论是清炒、煮汤、煎饼、沙拉还是饺子，每一种吃法都能让你感受到红薯叶独有的魅力，而最让人喜欢的就是清炒了，清炒红薯叶子虽然简单，但是要想炒出一道色香味俱佳的红薯叶子，一定要注意这几个小技巧，下面介绍制作方法。
——清炒红薯叶——
【制作主料】：红薯叶子1把
【制作调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒3-4个、盐2克、白糖2克、松茸鲜2克、香油5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：红薯叶子放入盆中，放入一勺盐，浸泡10分钟。
【步骤二】：把泡完的红薯叶子清洗干净，捞出来把水沥干备用。
【步骤三】：大蒜拍碎切成蒜末、干辣椒切成小段，分别装盘备用。
【步骤四】：锅中放入少许油，放入1勺荤油，小火把油烧热，放入蒜末和干辣椒，炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，放入红薯叶子，同时放入一勺盐和半炒勺清水，大火翻炒。
【步骤六】：大火翻炒均匀，把红薯叶子炒软，差不多1分钟左右，同时放入白糖2克、松茸鲜2克，大火翻炒均匀，再淋入5克香油，继续翻炒几下出锅装盘成菜。
这道做法简单的“清炒红薯叶子”就制作完成，做好的红薯叶子口感脆嫩，色泽翠绿，散发着淡淡的清香与蒜香，入口鲜嫩爽滑，略带一丝甘甜，与米饭或粥品搭配，都是极好的选择。
可以说，这道“清炒红薯叶子”它不仅是一道营养均衡的家常菜，更是炎炎夏日里的一道不错的解暑解腻素菜做法，这是一道来大自然的馈赠，为你的餐桌增添一抹清新与活力。就是制作的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1）红薯叶子要选用嫩尖，嫩的尖部叶子口感嫩，而且细腻。
（2）红薯尖要用盐水浸泡一会，泡完的红薯叶子，可以很好的去除农残。
（3）红薯尖下锅炒的时候，要大火快炒，而且炒的时候要先放盐和少许清水，然后再大火炒，这样炒出的红薯尖，口感嫩而且颜色翠绿。
（4）红薯尖易熟，炒制时间不宜过长，以免破坏其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。
总之，清炒红薯尖是一道口感和颜色都非常不错的下饭菜， 尤其是现在的夏天正是红薯尖大量上市的季节，而且这种食材可以说健康绿色蔬菜，大家可以多吃。