茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、降脂降压

茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。

3、保护心血管

茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

用料 换算

茄子 2个

青辣椒 1个

红辣椒 1个

蒜头 3瓣

步骤 1 烹饪模式

洗净的茄子滚刀切块，加一勺盐腌制30分钟(这样做的目的是茄子不吸油)

步骤2

冲洗干净，拧开水分，加2勺玉米淀粉拌匀

步骤 3

六成油温入锅炸，大约2分钟捞出

步骤 4

炸至虎皮微黄，软

步骤 5

蒜末，青红辣椒炒香

步骤 6

倒入调好料汁

调酱汁比例:

碗里加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、1小勺盐、1勺玉米淀粉，再加半碗清水，搅匀备用(勺子口径4cm

步骤 7

大火煮至浓稠即可(约30秒/1分钟)

步骤 8

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