在色彩斑斓的世界里，黑色总是那么不起眼，然而，在美食世界里，却有“逢黑必补”的说法，说的是只要是黑色食物，多半是纯天然的补品。

黑米便是黑色食物家族中的一员，黑米色泽黝黑，米香味浓，营养丰富，有着“黑珍珠”的美称。黑米除了用来做饭煮粥，还可以用来制作黑米糕，不同于那些张扬的色彩，黑米糕以它独有的深邃色泽，悄然绽放着低调的奢华。

想用黑米制作糕点，可以直接购买黑米粉，也可是将黑米研磨成粉来使用。将黑米提前浸泡一夜，需要让每一粒米都吸饱水分，变得柔软易磨。

做法也并不复杂，不用烤箱，蒸一蒸就能做！随着蒸汽缓缓升起，厨房里弥漫开来的，是黑米糕特有的香甜气息，那是时间与温度共同编织的魔法。

咬上一口，黑米糕的软糯与微甜在舌尖缓缓化开，既有米制品特有的淳朴，又不失糕点的细腻与甜蜜。

香甜软糯的黑米糕，不仅美味而且营养丰富，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？

= 黑米糕=

= 制作材料=

黑米粉

80g

百钻粘米粉

20g

百钻糯米粉

20g

百钻白砂糖

40g

牛奶

90ml

植物油

10g

鸡蛋

2个

= 制作步骤=

1、蛋黄蛋清分离，蛋黄液中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

2、将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合后筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

3、在蛋清液加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。

4、取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

5、倒入6寸的戚风模具，震出气泡并震平表面，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面。

6、蒸锅沸水煮开，入蒸锅大火蒸25分钟左右，然后关火闷3分钟左右。

取出蛋糕模，倒扣晾凉，待冷却后脱模即可食用。

取出模具，一块块圆润饱满、色泽诱人的黑米糕就呈现在眼前了。

轻轻切开，细腻的糕体内部透着丝丝蜂窝状的气孔，纯黑的外表下是香软的口感，不仅好吃，还十分的有营养，一定要试试~

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