肉沫玉米西红柿丁是一道色彩鲜艳、口感丰富的家常菜,它将鲜嫩的肉末、清甜的玉米粒与酸甜的西红柿完美结合,既开胃又下饭。下面,就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。
材料准备
- 主料:猪肉末150克,新鲜玉米粒100克(或罐头玉米粒),西红柿2个(中等大小),约300克,去皮去籽后切丁。
- 辅料:蒜末适量,葱花少许,姜末少许(可选)。
- 调料:生抽、老抽各适量(用于调色和调味),盐、糖少许,料酒1勺去腥,水淀粉适量勾芡,胡椒粉少许提味,食用油适量。
制作步骤
- 准备材料:将猪肉末放入碗中,加入少许生抽、料酒和胡椒粉拌匀腌制10分钟,让肉末更加入味。西红柿洗净后切成小丁,玉米粒洗净沥干水分备用。
- 炒制肉末:锅中倒入适量食用油,油热后下入腌制好的猪肉末,快速翻炒至变色且微焦,盛出备用。这样可以使肉末更加香醇。
- 爆香辅料:锅中留底油,下入蒜末和姜末(如果使用)爆香,炒出香味。
- 炒制西红柿:随后加入切好的西红柿丁,大火翻炒至西红柿出汁且变软烂。如果喜欢更浓郁的口感,可以加入少量番茄酱提味。
- 合炒食材:将炒好的肉末和玉米粒倒回锅中,加入适量生抽、老抽调色,根据个人口味加入盐和糖调味。翻炒均匀后,加入适量清水或高汤,小火炖煮片刻,让食材充分融合。
- 勾芡收汁:待汤汁略收浓时,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠挂汁。注意勾芡时要少量多次,避免过于粘稠。
- 出锅装盘:最后撒上葱花点缀,一道色香味俱全的肉沫玉米西红柿丁就完成了。
小贴士
- 选择肥瘦相间的猪肉末,口感更佳。
- 西红柿切丁时尽量大小一致,以便烹饪时熟度均匀。
- 勾芡时要注意火候和芡汁的浓稠度,以免影响成品的口感和外观。