提到“芡实”你知道是何物？小时候暑假我们这些小孩都喜欢到屋后的池塘里摘这东西，刚取出的芡实滑滑的，再剥掉一层外壳就露出了那白嫩甜糯的鸡头米了。

鸡头米这食材盛产于江南，于8月初秋前后上市，是江南人心中的“白月光”。苦苦等了一年，就是为了品尝这一口三分香甜、七分弹糯的好滋味。

不光好吃，鸡头米也是“秋补”的好东西，古人认为其是健脾补肾、美容养颜、祛湿解暑的好东西。其还含有多种维生素和矿物质，还有一些碳水化合物和蛋白质，可以强免疫，增强体质。芡实吃法很多，即使是用清水煮一煮都很鲜美，今天就用鸡头米搭配红薯和干桂花，为大家呈现一道极简单的甜羹做法，助你吃出好营养，吃出一年一季好味道，详细步骤且看如下分解：

——桂花鸡头米红薯甜羹——

食材准备：鸡头米150克，小蜜薯一个，干桂花一把，黄冰糖，清水，淀粉水

第一步：这个鸡头米是买的冷冻鲜货，解冻倒出后先用清水冲洗一下，而后下入开水锅中烫个十几秒钟，捞出后放一边冷却待用。

第二步：准备黄心的小蜜薯一个，洗干净后削去外皮，而后将其切成小块待用。同理的，你也可以将红薯更换为荸荠、莲藕块、老菱角等秋季新鲜物儿。

第三步：需要准备的辅料有增加香气的干桂花一把和增加鲜甜滋味的黄冰糖适量。如果你可以寻得到“桂花蜜”代替干桂花则更好。

第四步：下面开始点火烹饪。先在锅里加入半锅清水，把红薯块下锅，大火煮开后再煮个三分钟左右，将水面漂浮的一些泡沫也打捞干净，而后再将焯水后的鸡头米150克倒入锅中一块煮。

第五步：大火煮开后转为中小火，继续煮个五六分钟左右，再将干桂花和黄冰糖下锅，保持小火继续煮个5分钟时间，此时已是桂花香味满屋飘，可以试一试红薯块的口感，保证其熟透面糊但又不松散的状态最好。

第六步：步骤还没有完，准备一大汤匙的干淀粉倒入碗中，加入小半碗凉水搅拌均匀成粉浆，而后保持锅内大火沸腾，将淀粉水淋入锅内，同时用勺子搅拌，让淀粉水在锅内糊化开来，最后让汤汁呈现稍微浓稠一点的“米汤”状态就可以关火出锅了。稍微冷却一下，桂花香气四溢，汤汁鲜甜爽口，鸡头米软糯弹牙，越嚼越香，红薯块的口感恰到好处，初秋时刻来一碗，鲜甜又滋补，值得大家试一试的吃法。

——阿胡的小贴士——

小小甜汤做法简单，也别忘记一些小技巧：非南方人基本很少能买到新鲜的鸡头米，可以到网上搜索一番，一些真空包装的鸡头米也是不错的，只不过吃之前最好开水焯烫十几秒钟。

此菜谱中的“桂花”香来自于干桂花，这种东西一般在卖茶叶的地方都可以寻得到，如有桂花蜜则更好。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！初秋正是吃鸡头米的时间，时鲜食材，只能吃个两个月不到，随手煮一煮，营养滋补祛湿又爽口。喜欢今天这道桂花鸡头米红薯甜羹做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和“在看”此文，明天更精彩内容依旧，感谢阅读，明天见！