十年磨一剑，“寻味顺德”再出发。

8月23日，顺德区美食品牌发展大会暨美食文化产业促进会成立仪式在华桂园举行。会上，顺德区美食文化产业促进会正式成立，旨在做大做强“寻味顺德”品牌，助力顺德打造“世界美食之都”超级城市IP，带动顺德美食文化产业品牌化、体系化、集群化发展。随后，19个区、镇餐饮行业协会负责人就助力顺德打造“世界美食之都”超级城市IP达成广泛共识，并签署了《顺德区美食产业高质量发展愿景》，政府、协会、社会各界凝聚共识，共同推动顺德美食高质量发展。

建立发展工作机制促进“美食+文旅”消费提质升级

2014年顺德美食获得“世界美食之都”称号，是当时全球第6个获此殊荣的城市。为进一步打造“世界美食之都”这个城市超级IP，2022年顺德推出“寻味顺德·再出发”系列活动，旨在建立“寻味顺德”认证体系，打造统一标识、官方认可、具有公信力的“寻味顺德”品牌形象，助推顺德美食成为全国美食文化的新高地。

会上，区委宣传部副部长刘莉介绍了“寻味顺德·再出发”工程启动以来的工作情况。

据介绍，在认证体系方面，已先后认证了“寻味顺德”金凤凰餐厅92家、风味小吃42家、预制菜星级企业12家及星级产品21款，后续还将开展动态复评；在理论体系方面，邀请省级科研团队编写《顺德历史文化丛书》，出版顺德美食的相关论述与书籍，丰富顺德美食的理论内涵；在美食文化宣传方面，积极打造美食动漫视频、引入卫视、明星打卡点赞、举办美食大赛等文旅活动，让顺德区旅游总收入达到98.87亿元，比去年同期增长了52.88%。

站在新起点，寻味顺德如何再出发？推进“世界美食之都”高质量发展工作机制应运而生。

据介绍，该工作机制主要包括以下方面：建立“传统顺德美食”传承振兴机制、“美食企业品牌”培育发展机制、“美食集聚区”高质量建设机制、“美食消费场景”创新升级机制、“餐饮服务品质”质量提升机制、“餐饮行业人才”挖掘培养机制、“顺德美食形象”品牌宣传机制以及完善“工作领导小组”部门联动机制。

“希望通过建立推进‘世界美食之都’高质量发展工作机制，促进‘美食+文旅’消费提质升级，推动顺德美食餐饮行业持续、快速、健康发展。”刘莉表示。

成立产业促进会带动美食产业品牌化、体系化、集群化发展

在美食企业经验分享环节，味可道创始人、董事长何剑生和冯氏南国餐饮集团副总经理吴敏忠分别围绕“如何丰富美食背后的故事内涵”和“如何推动美食标准化及仪式感”两大主题进行了精彩分享。

大会还为首批“寻味顺德”美食故事导师进行了认定，并颁发了荣誉证书。

据了解，这批导师来自餐饮品牌运营、美食文化研究、旅游美食推广、媒体传播等多个领域，未来他们将用生动的讲故事方式传播美食文化，发掘美食背后的故事内涵，形成有创意、有新意的美食仪式，推动顺德美食朝着规范化、品质化、故事化和仪式感方向发展。

同时，会上还举行了顺德区美食文化产业促进会成立仪式，促进会旨在做大做强“寻味顺德”品牌，助力顺德打造“世界美食之都”超级城市IP，带动顺德美食文化产业品牌化、体系化、集群化发展。

顺德区美食文化产业促进会会长单位顺控集团代表劳璐均及区饮食协会会长卢远森分别发表了致辞。

劳璐均表示，促进会将搭建起政府、企业、学术机构及社会各界之间的沟通桥梁，推动顺德美食的传承与创新，促进美食与文化、旅游、创意等领域的深度融合。卢远森对顺德美食产业的未来充满信心，并表示将继续团结行业力量，共同推动顺德美食产业的高质量发展。

共同签署发展愿景携手扩大“世界美食之都”IP影响力

会上，19个区、镇餐饮行业协会负责人就助力顺德打造“世界美食之都”超级城市IP达成广泛共识，共同签署了《顺德区美食产业高质量发展愿景》，围绕“寻味顺德·再出发”工程，团结一致、紧密合作、共谋发展，强化出品品质、提升服务水平、抱团对外发展，携手共创顺德美食产业的美好未来。

“19位行业协会的负责人共同签署了发展愿景，这既是顺德餐饮业的共同心声，也是对顺德美食品牌的美好祝愿和期许。”顺德区委常委、宣传部部长张红兵表示，大会再次凝聚力量、达成共识，推动顺德美食品牌持续向好向上发展，“让我们继续围绕区委区政府中心工作，以‘寻味顺德·再出发’工程为抓手，实现顺德美食全球影响力的破圈升级，持续扩大顺德‘世界美食之都’IP影响力，让顺德美食文化成为一张真正叫得响、立得住、传得开的城市名片！”

采写/摄影：南都记者 路漫漫 实习生 谢正娟