材料准备

制作步骤

预处理材料：蒜苔洗净后掐去头尾，切成约3-5厘米长的段，香肠切成薄片，大蒜切片，生姜切丝备用。香肠切片时，可斜刀切以增加接触面积，便于入味。
焯水或直接炒制：部分做法建议先将蒜苔焯水，以去除生味并保持翠绿。但也可直接炒制，根据个人喜好和口感选择。若选择焯水，需在水开后放入蒜苔，快速焯烫后捞出过冷水，沥干水分。
炒制：锅中倒入适量植物油，油热后先放入切好的香肠片，小火慢煎至香肠出油且边缘微焦，这样不仅能增加香肠的香气，还能使蒜苔在后续炒制中不易糊锅。随后加入大蒜片和生姜丝，爆香出味。
合炒调味：将处理好的蒜苔段倒入锅中，大火快速翻炒，使蒜苔均匀受热。根据个人口味，加入适量食盐、生抽调味，若喜欢还可加入少许白糖提鲜，五香粉或胡椒粉增香。翻炒过程中，可沿锅边淋入少量开水，以防糊锅，同时有助于食材熟透入味。
出锅装盘：待蒜苔炒至断生且入味后，即可关火出锅。将炒好的香肠蒜苔盛入盘中，一盘色香味俱全的香肠炒蒜苔便完成了。

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