原创 腌了20多年咸鸭蛋，才知道正确做法，难怪之前腌的不起沙不出油
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2024-08-21 11:22:04
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腌了20多年咸鸭蛋，才知道正确做法，难怪之前腌的不起沙不出油
【咸鸭蛋】是鸭蛋的一种最特别的吃法，爱它的人最喜欢起沙又流油的蛋黄，煮熟之后就上一个热馒头，就能让人吃得停不下来。
我喜欢吃咸鸭蛋，也经常在家自己腌制咸鸭蛋。虽然已经腌了20年咸鸭蛋，但是吃起来还是不正宗，蛋黄出油少，而且不够沙。前几天跟着一个老师傅学习了蛋黄正宗的做法，学到了其中的几个小技巧，这才明白难怪之前做的不起沙不出油。喜欢的朋友一起来学习一下吧，以后想吃就能自己在家做啦。
1、准备适量的鸭蛋，放在清水中洗净，然后再倒入50g的白醋，让鸭蛋放在醋水中浸泡2个小时，这一步的目的是为了让白醋和蛋壳起反应，从而使蛋壳变软，盐分就会更容易被鸭蛋吸收了。
2、时间到后，取出鸭蛋，再次用清水淘洗干净，然后擦掉鸭蛋表面的水分，放到常温处彻底风干蛋壳上的水分。
3、准备一碗白酒、一碗食盐，将晾干的水分过一下白酒，然后均匀地裹上一层食盐，食盐的量一定要多，这样鸭蛋在腌制的过程中才不会变质。
4、蘸上食盐的鸭蛋，
传统咸鸭蛋的腌制需要黄泥和草木灰，材料不好找。而今天介绍的这个方法，只需盐、塑料袋、白酒、白醋就能轻松做出来，特别适合家庭制作。喜欢的朋友也可以在家试试，零添加零防腐剂，吃起来安全又放心做出来，做出来的【咸鸭蛋】起沙油多超正宗，一点都不比外面卖的差。
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