香辣滑嫩鸳鸯豆腐

用料

嫩豆腐1块；鸭血1盒；葱姜蒜适量；郫县豆瓣酱1汤匙；白糖一点点；蒜苗叶适量；白胡椒粉一点点；味极鲜酱油几滴；水淀粉适量

做法

用料

鸡中翅；甜玉米；豆芽菜；生抽；老抽；料酒；老干妈油辣椒；风味豆豉酱；盐；白糖；老姜；蒜瓣；大蒜；熟白芝麻；花椒油

做法

用料

土豆一个；豆腐皮；生菜；辣椒粉；盐；味精；白胡椒粉；芝麻酱；翠宏干蘸料一包

做法

用料

草鱼；花菜；青红辣椒；姜片；生抽；料酒；姜；水淀粉；盐；鸡精

做法

用料

素鸡一个；老抽适量；食盐适量；白糖适量；鸡精少许；干辣椒2个；八角2个；香葱1颗

做法

用料

里脊肉600克；香叶2片；八角2个；桂皮2小块；花椒25粒左右；干辣椒5个；姜1小块；蒜头4个；小米椒4个；盐6g；蚝油6g；蜂蜜6g；老抽5ml；料酒10ml；砂糖18g；黑胡椒粒4g；花椒粉4g；孜然粉4g；香油12g；生抽36ml

做法

用料

黄瓜；花椒粒；干辣椒；姜；蒜；老抽；盐；鸡粉；糖；香油；胡椒

做法

用料

鸡爪18只，剪去爪尖980克；盐少量；姜片（煮鸡爪用）和姜末（凉拌用）3片（煮血水用）+3片（第二次煮用）+3片（凉拌用）；味极鲜酱油6汤勺；醋7汤勺；白糖2汤勺；芥末（必不可少）适量（喜欢的多放，不喜欢的少放）；老干妈辣椒油（必不可少）满满3汤勺；芝麻油2汤勺；白芝麻1汤勺；干红辣椒5个，剪成小段；干花椒（可省略）少量，大概25粒；香菜碎（必不可少）适量；大蒜末2瓣

做法

用料

鸡半只；姜1块；八角2个；花椒10粒；大蒜8瓣；生抽2勺；鸡精适量；料酒1勺；小葱2根；盐1/4勺；干辣椒20个；蚝油2勺；水半碗；糖10克；香醋1勺；黑胡椒粉1克-2克；蛋清1个；莴笋少半根；青红小辣椒各2个；熟白芝麻少许；植物油适量

做法

用料

小龙虾750克；大葱1根；小米椒适量；红椒3个；花椒适量（香辣就不用)；生姜1小块；王守义十三香适量；油、盐适量；酱油适量（不喜欢可不放）；蒜头半头；胡椒粉适量

做法

用料

鱼籽，鱼泡；葱，姜，蒜，干辣椒；生抽，酱油，陈醋少许，盐

做法

用料

蒜苔1小把；虾仁300克；盐适量；料酒一勺；胡椒粉适量；豆瓣酱1勺；白糖少许

做法

用料

嫩牛肉500g；老抽（腌肉用）3g；白酒（腌肉用）3g；白糖（腌肉用）3g；白胡椒粉（腌肉用）0.5g；鸡蛋白（腌肉用）一颗；十三香或五香粉（调味用）5g；辣椒粉（调味用）15g；熟黑芝麻粉（调味用）10g；花椒粉（调味用）3g；孜然粉（调味用）3.5g；盐（调味用）5g；白糖（调味用）3-5g；料酒（调味用）1勺；酱油（调味用）1勺；生抽（调味用）2勺；葱姜蒜适量；熟白芝麻适量

做法

用料

精瘦肉100克；青椒两根；红椒一根；大蒜几粒；生姜一片；盐；白糖；生抽；老抽；味精

做法

用料

花蛤370g；韭菜一把；生姜几片；干辣椒五六个；蚝油半勺；甜面酱半勺；生抽小半勺；色拉油适量；；盐一点；芝麻油几滴

做法

用料

青虾；金针菇；黄豆芽；上海青；洋葱；鱼丸、蟹柳；郫县豆瓣酱；生姜、蒜；料酒；高汤；干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒；植物油；香油；食用盐；白糖

做法

用料

剁椒酱；豆瓣酱；甜面酱；熟花生米；糖；鸡精；豆豉（可不放）

做法

用料

牛里脊300克；盐1小勺约5克；生抽4大勺约60克；老抽1大勺约15克；辣椒粉1大勺约15克；花椒粉1大勺约15克；孜然粉1大勺约15克；白糖1大勺约15克；黄酒2大勺约30克；姜3片；葱5根；八角2个；白芝麻1大勺约15克

做法