导读：入秋吃海鲜，少吃海参鲍鱼，最补的是这3种珍品，鲜嫩多汁营养高

随着秋风渐起，大自然的馈赠也悄然变换，海鲜市场迎来了一年中最为丰饶的季节。提到秋季海鲜，人们往往首先想到的是鲍鱼、海参等高端食材，它们的确鲜美无比，但在这片蔚蓝之下，还藏着更多性价比高、营养丰富的海中宝藏。

今天，就让我们一起探索那些既便宜又肥美，滋补效果不输鲍鱼，海参的三样海鲜佳品——花蛤、带鱼与蛏子，并附上简单易学的家常做法，喜欢的就别错过了！

一、花蛤：平民海鲜的鲜美传奇

营养价值：花蛤虽小，却蕴含丰富的蛋白质、矿物质及多种维生素，尤其是钙、铁、锌等微量元素含量丰富，肥美多汁，超级好吃。其低脂肪、高蛋白的特性，更是让减肥人士也能大快朵颐，无负担享受美味。

推荐做法：辣炒花蛤

材料：新鲜花蛤500克、干辣椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒少许、盐适量、糖少许、香菜适量。

步骤：

清洗花蛤：将花蛤放入清水中，加少许盐和几滴香油，静置2小时让花蛤吐沙。然后反复冲洗几遍，确保干净无沙。

准备调料：干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

炒制：锅中放油，油热后下入干辣椒段、葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

烹煮：倒入花蛤，大火翻炒几下，加入料酒去腥，随后倒入适量清水（刚好没过花蛤即可），加生抽、盐、糖调味。

收汁出锅：待花蛤全部开口，汤汁略收干时，撒上香菜段，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

二、带鱼：秋季海风的馈赠

营养价值：带鱼作为深海鱼类，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，也是非常好吃。同时，它还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等，是秋季滋补的佳选。

推荐做法：红烧带鱼

材料：带鱼两条、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋半勺、盐适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

处理带鱼：带鱼去头去尾，内脏清理干净，切成段，表面划几刀便于入味。用厨房纸巾吸干水分，撒上少许盐腌制10分钟。

准备调料：葱姜蒜切片备用，调一个红烧汁：生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉混合均匀。

煎制带鱼：锅中多放些油，油热后下入带鱼段，中小火煎至两面金黄，捞出控油。

红烧：锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入煎好的带鱼，轻轻翻动几下，倒入红烧汁，加入适量清水没过带鱼一半，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

收汁装盘：待汤汁浓稠时，大火收汁，注意翻动带鱼以免粘锅，最后撒上葱花即可出锅。

三、蛏子：海洋中的鲜甜秘密

营养价值：蛏子肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素及多种微量元素，特别是锌含量极高，对于促进食欲、增强免疫力有显著效果。其低脂高蛋白的特点，也是健身人士的理想选择。

推荐做法：蒜蓉蒸蛏子

材料：蛏子500克、大蒜一头、红椒半个、葱姜适量、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

清洗蛏子：同花蛤处理方法，让蛏子吐沙后清洗干净。

准备蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，红椒切细丝，葱姜切丝备用。

蒜蓉炒香：锅中放油，油热后下入蒜蓉小火炒香，加少许盐调味，关火备用。

摆盘蒸制：将清洗干净的蛏子摆放在盘中，蒜蓉均匀铺在每个蛏子上，再放上红椒丝和葱姜丝。

蒸制：锅中加水烧开，放入蛏子盘，大火蒸5-6分钟，至蛏子开口。

调味出锅：取出蒸好的蛏子，倒掉盘中的汤汁（加生抽、少许盐和糖调味，快速翻炒均匀，使所有花蛤都裹上酱汁。

在这金秋时节，不妨尝试一下这三道以蛏子、花蛤、鲈鱼为主角的海鲜佳肴。它们不仅价格亲民，而且营养丰富，能够为我们的餐桌增添一抹亮色，也让我们的身体在享受美味的同时得到滋补。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这些海鲜菜品都能成为餐桌上的一道亮丽风景线，让人赞不绝口。让我们一同沉浸在这份来自海洋的馈赠中，感受秋天的丰饶与美好。