信阳毛尖与啤酒组cp？金星啤酒推出“茶酒融合”系列新品
【大河财立方 记者 吴海舒 实习生 岳美】茶叶与啤酒的跨界cp，正成为精酿啤酒产品研发的新思路。近日，金星啤酒推出了信阳毛尖中式精酿啤酒，啤酒融合了茶的嫩香、栗香、麦芽香、酯香、酒花香，有着浓厚的中式风格。
8月19日，在金星信阳毛尖中式精酿啤酒品鉴会上，金星啤酒技术总工张合林介绍，信阳毛尖精酿啤酒酿造过程遵循“1258”核心工艺：“1”是一个月的生产周期，低温慢酿使得香味物质更加丰富，异杂风味还原更加彻底；“2”是酿造过程无菌化和无氧化，保证酵母纯种发酵、口味更加纯正，生产过程无氧化还会使酒的口味更鲜爽；“5”是5段浸出法糖化工艺，可以最大限度发挥麦芽中酶的作用，麦汁中成分溶出更充分，糖和氨基氮的组成更丰富，酒的香气更加立体丰富；“8”是深冷环境下8天体外循环，口感清冽，稳定性更好。
不只金星，近年来，围绕“茶+酒”，许多啤酒企业尝试多元化开发精酿新品。另外，海底捞、盒马、胖东来等也纷纷推出精酿啤酒，为消费者提供了更多元化的选择。天眼查专业版数据显示，截至目前，全国现存与精酿啤酒相关的企业为1.3万余家；其中，2024年1—7月，新增注册相关企业2300余家。2021—2023年，精酿啤酒相关企业注册量呈现递增趋势，分别新增注册企业1700余家、2200余家、3100余家。
灼鼎咨询《2023年精酿啤酒行业研究报告》显示，在啤酒行业总体销量下滑的大背景中，精酿啤酒的消费量正高速扩容，预计2025年可达23万千升，复合增长率将达到17%。对应的市场规模，将达到1300亿元以上。京东发布的《2023线上酒类消费趋势报告》显示，在对啤酒关键词的关注度上，“精酿”提及率达到59.6%，高于果味、原浆等关键词。
大河财立方记者了解到，除了信阳毛尖精酿啤酒，金星啤酒目前已完成西湖龙井、茉莉花茶两个新品类精酿啤酒的研发与酿造，将陆续推出更多“茶酒”融合系列产品。
责编:刘安琪 | 审校:陈筱娟 | 审核:李震 | 监审:万军伟
下一篇：视频｜打卡贵州美食之荔波牛肉粉