材料准备

制作步骤

焯水：锅中加入足够的水，大火烧开后加入一勺盐和几滴食用油，以保持空心菜的翠绿和脆嫩。将洗净的空心菜放入沸水中，焯烫约30秒至1分钟，待空心菜变色后立即捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。
准备调料：在一个碗中，加入适量的生抽、香醋、盐和糖，根据个人口味调整比例，搅拌均匀制成调味汁。同时，将蒜末和干辣椒段放在一个小碗中备用。
炒制小料：锅中加热适量的食用油，油热后放入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒，以免影响口感。随后，将热油浇在蒜末和干辣椒段上，激发出香味和辣味。
拌制：将焯好水的空心菜放入一个大碗中，倒入调好的调味汁和炒香的蒜末、干辣椒油，用筷子或手轻轻拌匀，使空心菜充分吸收调料的味道。
装盘：将拌好的炝拌空心菜装盘，撒上少量熟芝麻或花生碎增加口感和风味，即可上桌享用。

通过以上步骤，您就可以在家中制作出美味可口的炝拌空心菜了。这道菜不仅清爽开胃，而且富含多种维生素和矿物质，是一道健康美味的家常菜。

花椒步驟空心菜幹辣椒口感調料酸辣備用食用油蒜末經驗教程香醋調味汁

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