清明假期结束了，三天都宅家里，什么都没有做就过去了！但是也并不是没有任何收获，比如说我，平常工作忙没有时间自己做饭吃，这三天假期，我就好好的做了几顿美食吃！当是给自己补充营养了！

工作不就是为了吃好一些，生活轻松一些吗？假期不用紧绷着工作时的节奏，好好的休息，好好的吃饭，也不错！

红烧排骨是小时候最喜欢吃的菜了，各家做法不一样，但每个人，家里排骨的味道都是记忆深刻的！

制作食材：

排骨500G

配料：大葱，姜片，干辣椒，青椒，红椒，蒜苗

调味品：料酒，冰糖，八角，桂皮，生抽，老抽，啤酒，盐，鸡精

制作步骤：

1排骨在菜市场让大姐剁成小块，冷水入锅加入葱白，料酒，煮开焯水，洗净沥干水份！

2锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒成枣红色冒泡。这一步需要耐心不能一下开大火，大火就会烧出叫焦糊味！

3待糖水开始变成枣红色，且开始冒枣红色的泡沫时，把排骨倒入锅中炒出糖色。

4让每一个排骨都裹上糖色，放入姜片，干辣椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和老抽、生抽上色，再加入半杯啤酒（去腥，提味）啤酒的加入会让味道更香醇！

5再加少许清水(用热水），加入盐和葱段，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨软烂。

6最后加入辣椒，蒜苗炒，大火收汁，待汤汁变浓时，加入少许盐、鸡精调味，即可出锅了！

备注：

1做排骨一定要放蒜，我的心得就是：肉配蒜，鱼配姜。少了这个配料味道就大打折扣了！

2还有一个心得就是：热水煮肉、凉水煮鱼。当然炖肉汤时例外！

3做这道菜最不能少这三个步骤：焯水，炒糖色，加啤酒！

好了，今天的家常红烧排骨大家学会了吗？有时间我再来给大家推荐美食菜谱啦！大家也可以留言给我！

往期美食菜谱：