我的朋友小帅

上辈子一定是掌管碳水的神

爱吃白米饭

如果是一份鱼香肉丝盖浇饭

连饭+菜+汤汁儿

他能风卷残云般消灭干净

顺便把人香一个跟头

但我始终相信一个真理

望着小帅日益丰满的脸盘儿

有一种淡淡的担忧

我的长胖理论再次得到验证

并且

科学界掷地有声拿出了“实锤”

《英国医学杂志》上发表的一项研究发现，盖浇饭的热量超过了1000千卡/份。

其中，鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香茄子和土豆丝盖浇饭的热量分别高达每份1649.6千卡、1589.5千卡、1553千卡和1148千卡。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》：

成年女性和男性每日能量需要量分别为1700千卡和2150千卡。

这就意味着，一份鱼香肉丝盖浇饭的热量值就接近一名女性每天的总能量需求了。

长此以往

小帅在发胖的路上越走越远

看着朋友往火坑里跳

你得一把拉住他

为什么盖浇饭热量如此高？

1、典型的“热量炸弹”

以鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香系菜肴为例。

为了达到咸、甜、酸、辣、鲜、香等口味，烹饪过程中往往会加入大量油和糖。甜味能降低咸味，要加入更多盐才能突出咸味，所以鱼香系菜肴是典型的“四高菜”——高油、高糖、高盐、高热量。

有些菜肴的原料本就脂肪含量高，比如排骨、五花肉等。

有些原料特别容易吸油，比如茄子、土豆、鸡蛋等。

2、食材种类单一

盖浇饭往往蔬菜种类单一，量也不足。

另外，盖浇饭的主食以白米饭为主，缺乏粗粮、豆类和薯类，且量很大，这样的搭配很难补足膳食纤维、维生素C等，对健康不利。

如何更健康地吃盖浇饭？

避免汤汁拌饭

汤汁中含有大量油脂和调料，最好不要汤汁拌入米饭全部吃掉。

荤素搭配要均衡

建议搭配一份清爽的蔬菜或多点绿叶蔬菜，吃肉时尽量少吃肥肉，以免摄入过多饱和脂肪酸。

吃前涮一涮

如果菜品特别油腻，可以将其在热水中稍微涮一下，去掉部分油脂再吃。

少吃高糖、高油、高盐菜

不只是外卖的盖浇饭，有些家常菜也是“三高”，例如需要多次放油的菜、地三鲜等红烧类。

tips

自己在家做盖浇饭时，注意少油少盐、荤素搭配，在白米饭里加点粗粮。