说到饮食文化，咱们国家可以说是历史悠久，再加上幅员辽阔，各地都产生了自己独特的美食！美食中的荤菜可能要占到大部分，毕竟吃肉的人还是多！而肉类作为食材，最常见的就是猪肉了，要说猪肉怎样做才好吃，那当然还数大众名菜——红烧肉！

红烧肉的做法遍布全国各地，每个地方都有自己独特的秘方，做出来的味道也是多种多样！想要做好红烧肉其实并不容易，火候一定要掌握好，即便是饭店中的大厨都有可能失误，所以自己做一定要细心才行！

【红烧肉】

食材：五花肉、姜、生抽、冰糖、老抽、料酒

制作步骤：

1、准备适量的冰糖和姜，把姜切成姜片备用。

2、选取肥瘦相间的五花肉，清洗干净后切成小块儿，直接冷水下入锅中，倒入适量的料酒，加几片姜进去。

3、煮肉要用大火，煮的过程中会看到水面浮起一层白沫，可以用勺子舀出来。等猪肉变色熟了之后，捞出来再用凉白开冲一遍，冲洗干净浮沫。

4、炒锅中倒入食用油，油热后把备好的冰糖倒进去，此时开小火即可，等冰糖融化后把煮好的肉倒进去翻炒。

5、翻炒的过程中适量加入料酒，炒个半分钟左右，倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒。

6、准备适量的清水，等肉块儿上色之后，把水倒入锅中，可以稍微没过猪肉，把火调小慢炖。

7、最后一步就是收汁，因为有冰糖的缘故，所以当锅中汤汁慢慢减少后会越来越粘稠，此时要不停翻炒，汤汁差不多快没时就能出锅装盘了！

【小闪小贴士】

1、想要做好红烧肉，当然这优质的五花肉是基础，挑选的时候可以用手摸，有沾手的感觉，肥瘦相间，色泽鲜艳。

2、有朋友喜欢用白糖，个人建议还是冰糖好，这样做出来的红烧肉色泽更好看，而且口感也更好！

有人可能不喜欢吃肥肉，那是没吃过这样的红烧肉吧！经过高级大厨的指点，这样做出来的红烧肉色泽鲜艳，别看有肥肉，但是肥而不腻，香甜松软入口即化，可以说是把红烧肉做到了极致！这道菜男女老少都爱吃，赶快买点五花肉做一顿试试口味吧！