寻味宿州

灵

璧

篇

灵璧是奇石之乡，也是美食故里。

灵璧美食汲取苏、鲁、豫、皖和淮扬菜系各家所长

形成独特的灵璧本帮菜系

快来和小编一起看看都有哪些美味

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霸王别姬

在灵璧，昔日霸王垓下别姬留下了千古绝唱，为纪念这段凄美之别，当地百姓烹制了一道硬菜“霸王别姬”，流传至今，成为今日灵璧餐桌上的经典菜品。

“霸王别姬”选用3年以上老母鸡和甲鱼，将其放入大砂煲中，加入竹笋、红枣、中草药等佐料，文火慢炖约6个小时，长时间的炖制让鸡肉变得酥软，而甲鱼肉依然紧实鲜嫩。甲鱼的鲜完美地与老母鸡的香交融在一起，让人欲罢不能！

霸王牛头

相传，项羽路经灵璧，人困马乏，下令扎营起灶，征集当地烹饪好手，孟氏先祖应召而去。看见牛头因烹饪工序复杂，被丢弃一旁，孟氏先祖变废为宝，将牛头烧、炸、卤、炖，并加入二十八种辅料佐以成菜。孟氏子孙传承了牛头的烹饪手法，将其打造成为灵璧一道名菜，为纪念霸王项羽，故起名“霸王牛头”。

钟馗旺福肉

听这名字就知道和灵璧老乡钟馗扯上关系了。灵璧是钟馗故里，在传说中，他是一个有求必应的神，深受百姓喜爱和崇拜。过年的时候，家家都会贴上一幅钟馗画，烧制一份红烧肉，喝着灵璧的钟馗大曲来纪念钟馗。

当地厨师在原有的东坡肉基础上稍作改良，中和肉的肥腻感，口感肥而不腻。因为其鲜甜口味和艳丽的色泽，令人望而生喜，是灵璧人家中红事及待客桌上必不可少的佳肴。

冯庙烧饼

冯庙烧饼虽然是乡野间的普通饼子，但做法却很考究，要使用筋道的优质小麦面粉，做出来的面饼才有弹性，肉酱更是要选用肥瘦适中的五花肉，掺入葱、花椒、酱油、盐来调制。冯庙烧饼与其他烧饼的不同之处，就在于饼里带肉馅。饼香加上肉香，咬一口，满口留香，要是再抹上一道辣椒酱，更是回味无穷。

游集糕点

自清朝光绪年间流传至今的灵璧传统点心，起源于远近闻名的老字号“刘记万盛糕点坊”，具有浓厚的乡土特色，现为灵璧县非物质文化遗产，主要产品有蜜三刀、羊角蜜、花生酥、条酥、金钱饼、芝麻薄脆、大芙蓉、花生饼。每一种糕点加工工艺都不相同，主要由精制面粉与优质白糖、芝麻、花生等制作而成。

一口咬下去，又甜又香，是小时候的味道没错了。

椒糊油条

从地里摘点辣椒、小葱，拾点地皮，用面粉均匀搅拌在一起，放在锅上蒸熟，经过改良后，椒糊子里添加了虾皮、鸡蛋、木耳，汤味更加鲜香，一口油条就着热乎汤下肚，从口腔一直暖到了胃里。

灵璧的美食还有很多

在灵璧的街头巷尾

你可以轻松找到这些美食的踪迹

品尝到地道的灵璧味道

无论是传统名菜还是特色小吃

都展现了灵璧独特的饮食文化和人民的智慧与创意

来到灵璧，不妨品尝一下这些美食

感受独有的魅力与风情

📑编辑：张嘉璇

📑一审：赵子俊

📑二审：王迪

📑三审：高存号

📑来源：拂晓报