素炒杏鲍菇

备料：蚝油1勺、盐6克、胡萝卜丁50克、芝麻15克、青椒1个、黑胡椒粉2克、油适量、杏鲍菇400克、葱白2根。

做法：把杏鲍菇洗净切成丁，胡萝卜洗净切丁，青椒去蒂去籽洗净切成丁。葱白切片备用。

锅中烧油，下入葱白煸炒出香味。倒入胡萝卜丁炒软，加入杏鲍菇和青椒丁翻炒1分钟。倒入蚝油、盐、黑胡椒粉翻炒均匀。出锅前，撒上白芝麻炒匀。关火装盘即可。

家常红烧豆腐

备料：蒜瓣3个、葱末5克、盐6克、老干妈1勺、小米辣3个、老豆腐1块、青椒1个、老抽1勺、油适量、生粉半勺、泡发木耳10克、生抽一勺。

做法：把豆腐洗净切成三角片，红椒和蒜洗净，切成碎。木耳洗净去根切成小块备用。

锅中倒入适量的油，下入豆腐块中小火煎至两面金黄。下入蒜末和葱末炒香。加入生抽、老抽、老干妈和水淀粉翻炒均匀。

再倒入青椒片翻炒3分钟，关火，出锅装盘即可。

香辣手撕包菜

备料：耗油1勺、包菜半个、盐6克、蒜3瓣、油适量、肉丁20克、辣椒碎6克、生抽一勺。

做法：把猪肉洗净切成丁，包菜洗净撕成片。锅中烧油，下入肉丁煸炒至油脂析出。小乳酸炒香，倒入辣椒碎炒出红油。

下入包菜翻炒1分钟，加入生抽、盐、蚝油翻炒均匀后，出锅装盘即可。

炝拌酸辣黄瓜条

备料：黄瓜2根、盐3克、香醋2勺、干红辣椒1根、朱无忧20克、白糖1勺、大蒜4瓣、生抽1勺。

做法：黄瓜洗净切成条，放入盆中。大蒜去皮洗净切成末，辣椒去蒂洗净切成丝。把蒜末倒在黄瓜上，加入醋、生抽、白糖搅拌均匀。装在盘中，撒上干辣椒丝。

锅中烧油，油热时倒在干辣椒丝上拌匀即可食用。

秘制锅包肉

备料：蒜3瓣、番茄酱2勺、白醋1勺、猪肉500克、鸡精3克、青红椒各半个、葱1根、淀粉1勺、净5克、盐8克、白糖1勺、料酒一勺、生抽1勺。

做法：把猪肉洗净切成片。加入鸡精、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。青红椒去蒂切丝，葱姜洗净切丝备用。

面粉和淀粉按1:2的比例调好，静置一会。另取一碗，加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、淀粉和少量的水搅拌均匀，备用。

锅中倒入多一点的油，油热时。下入裹好面糊的肉片，炸至微黄，捞出。油继续升温至8成热时，倒入肉片复炸至表面金黄，捞出控油备用。

锅留底油，下入蒜片爆香。倒入肉片翻炒均匀。倒入葱姜丝和青红椒丝翻炒均匀后，倒入调好的料汁，大火烧至浓稠，肉片上沾满料汁后，关火出锅装盘即可。