不晓得大家喜欢吃鸡蛋吗？其实鸡蛋的做法也是非常的多的，有些人在早晨的时候喜欢吃水煮的鸡蛋，也有人喜欢吃茶叶蛋。但总体来说，对于小孩子来说还是喜欢吃鸡蛋羹的，鸡蛋羹相对于煮出来的鸡蛋营养要更好一些，更丰富一些，而且还很好吃，非常的美味，我们把做好的鸡蛋羹拿出来，味道是非常的香的，而且非常的香软，很滑嫩，有一种很Q的感觉，但是如果做不好的话，鸡蛋羹就会变得非常的硬。

我之前不会做的时候也做过几次，都不是很满意，后来我问了一下我妈才知道原来做鸡蛋羹还是要有这些窍门儿的，就连我们用什么水去蒸，都是有一些说法的。其实吧，想蒸好鸡蛋羹也并不是很难，只要注意一下水，还有火的火候就可以了。这其实是非常重要的，如果我们把水放少了，鸡蛋就会变得非常老，如果水加多了，水会有很多，而且火侯也是这样的，不能调到大火，不然的话口感会不好，也不会很滑。

有人就说那到底是放凉水还是放热水呢？其实我们在做的时候可以先准备好清水和鸡蛋液，先调和好。注意一下，我们要用的是温水，千万不要放凉水，凉水太凉了会让蒸出来的鸡蛋变得口感很老，非常影响口感，当然更不能放热水了，放进去热水就成鸡蛋花了。我们还要注意这个，我们在放进去水里面调和的时候呀，要顺着一个方向搅拌。

千万记住要轻轻的不要太用力，如果用力过猛的话就会起一些小泡泡，这样会非常影响那种平滑的感觉，简简单的那轻轻搅拌就可以了。调好之后可以往里面加一些盐，提一下味道或者可以加一点生抽提提鲜，去掉鸡蛋的腥味儿。我们用来做的时候最好用那种不锈钢的容器，这样的话会让里面的鸡蛋液受热比较均匀，而且还能防止它上面出现那种蜂窝状的东西。

这样的话，里面还没有熟，我们在蒸鸡蛋糕的时候也要注意一下，必须要等到水里烧开之后，然后再把碗放进去，这样蒸出来会比较好。在蒸的时候要把中调到小火，然后把盖子盖上，但也不能全盖起来，稍微留一个小缝，这样的话会让蒸出来鸡蛋没有太大的那种鸡蛋的腥味儿，口感也会更好。一般蒸十来分钟就可以了，正好的时候，如果喜欢吃的香一点的话，可以撒上一些香油。