导读：俗话说：“秋收冬藏”，把秋天收获的蔬菜，晒干后储藏到冬天吃。在每年立秋后，天气炎热干燥，加上雨水少，此时最适合晒一些蔬菜干，等天冷后，蔬菜变少时，用这些蔬菜干炖肉或者炒肉吃，都超级香，在以前，谁家门前挂的蔬菜干多，说明谁家今年的收获更好，会更受到大家的羡慕。而在每年立秋后，我最喜欢晒3种蔬菜，因为这3种蔬菜都特别廉价，而且晒干后比新鲜的还好吃，放1年不坏，立秋后多囤一些，等天冷后，随吃随取特省事！

第一种：南瓜干

秋天正是南瓜大量上市的时候，而且南瓜还特别便宜，1个10斤重的南瓜六七块钱，超级便宜。而南瓜干是我超级爱吃的一种蔬菜，因为它晒干后更香甜，而且还非常有嚼劲，在天冷时，和腊肉炖上一锅，又香又下饭，真的是太好吃了，没吃过的，一定要尝试做一点给家人吃。

【食材准备】：南瓜10斤、糯米粉适量。

【制作方法】：

第一步：首先将南瓜削皮去籽后冲洗干净，然后把南瓜切成如下图所示的条状。

第二步：然后把南瓜条放入太阳下暴晒2天左右，直到南瓜干完全晒干。

第三步：撒上少许糯米粉到南瓜干上，接着把南瓜放入蒸锅中蒸3分钟即可关火。

第四步：最后再把蒸好的南瓜放入太阳下继续暴晒1-2天，直到南瓜完全晒干就可以放入密封袋中密封好就可以了。

第二种：冬瓜干

晒好的冬瓜干，闻着有独特的香气，吃着软而韧劲，天冷后用它来炖肉、炒菜或煮骨头汤都都特别好吃。特别是在炖肉和炖骨头汤时，冬瓜干吸收了汤汁的味道，又香又入味，是我最爱吃的一种蔬菜，在冬天用它涮火锅也是不错的。

【食材准备】：冬瓜10斤。

【制作方法】：

第一步：将冬瓜削皮后冲洗干净，然后把冬瓜切成1-2厘米厚的片状，喜欢吃口感更软糯的，可以把冬瓜切成3厘米。

第二步：把切好的冬瓜全部放入簸箕上，将一面晒半天后把冬瓜翻一面，继续暴晒，大概需要晒3-4天，直到彻底将冬瓜干完全晒干就可以密封保存了。

第三种：茄子干

立秋后正是茄子大量上市的时候，此时茄子不仅便宜，而且还比较嫩，我碰到便宜的茄子，总会买上50斤，把它们晒干后，炖五花肉吃，又香又解馋，我感觉比很多人爱吃的干缸豆更好吃呢！

【食材准备】：茄子10斤。

【制作方法】：

第一步：把茄子冲洗干净后，把每根切成切成4条，然后把每根条状的茄子对半切开就可以了。

第二步：把切好的茄子放入簸箕上暴晒1天后抖动几下，继续暴晒2-3天，直到茄子晒的非常干。

第三步：将晒干的茄子放入蒸锅中蒸3分钟，继续将茄子暴晒1-2天，直到将茄子晒的非常干就可以密封保存了。

“南瓜、冬瓜、茄子”这3种廉价蔬菜，晒干后比新鲜的还好吃，放1年不坏，入秋后多囤些，随吃随取，特省事！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。