这些家常菜中的“扛把子”，正在悄悄喂胖你
我的朋友小帅
上辈子一定是掌管碳水的神
爱吃白米饭
如果是一份鱼香肉丝盖浇饭
连饭+菜+汤汁儿
他能风卷残云般消灭干净
顺便把人香一个跟头
但我始终相信一个真理
望着小帅日益丰满的脸盘儿
有一种淡淡的担忧
我的长胖理论再次得到验证
并且
科学界掷地有声拿出了“实锤”
《英国医学杂志》上发表的一项研究发现，盖浇饭的热量超过了1000千卡/份。
其中，鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香茄子和土豆丝盖浇饭的热量分别高达每份1649.6千卡、1589.5千卡、1553千卡和1148千卡。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》：
成年女性和男性每日能量需要量分别为1700千卡和2150千卡。
这就意味着，一份鱼香肉丝盖浇饭的热量值就接近一名女性每天的总能量需求了。
长此以往
小帅在发胖的路上越走越远
看着朋友往火坑里跳
你得一把拉住他
为什么盖浇饭热量如此高
01
典型的“热量炸弹”
以鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香系菜肴为例。
为了达到咸、甜、酸、辣、鲜、香等口味，烹饪过程中往往会加入大量油和糖。甜味能降低咸味，要加入更多盐才能突出咸味，所以鱼香系菜肴是典型的“四高菜”——高油、高糖、高盐、高热量。
有些菜肴的原料本就脂肪含量高，比如排骨、五花肉等。
有些原料特别容易吸油，比如茄子、土豆、鸡蛋等。
02
食材种类单一
盖浇饭往往蔬菜种类单一，量也不足。
另外，盖浇饭的主食以白米饭为主，缺乏粗粮、豆类和薯类，且量很大，这样的搭配很难补足膳食纤维、维生素C等，对健康不利。
如何更健康地吃盖浇饭
避免汤汁拌饭
汤汁中含有大量油脂和调料，最好不要汤汁拌入米饭全部吃掉。
荤素搭配要均衡
建议搭配一份清爽的蔬菜或多点绿叶蔬菜，吃肉时尽量少吃肥肉，以免摄入过多饱和脂肪酸。
吃前涮一涮
如果菜品特别油腻，可以将其在热水中稍微涮一下，去掉部分油脂再吃。
少吃高糖、高油、高盐菜
不只是外卖的盖浇饭，有些家常菜也是“三高”，例如需要多次放油的菜、地三鲜等红烧类。
tips
自己在家做盖浇饭时，注意少油少盐、荤素搭配，在白米饭里加点粗粮。
记得“星标”🌟三连哦
我们就能天天见咯
拟稿：无锡疾控新媒体中心
审核：须凡帆
发布：陆静锦
来源：生命时报、CCTV健康好医生