原创 自制酸辣面鱼，记好这个要点，面鱼顺滑爽口开胃解腻
创始人
2024-08-13 22:02:09
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夏天天气太热总感觉没有太大的食欲，想来想去不知道吃什么，于是就想到了简单又开胃的酸辣面鱼，小时候每到夏天妈妈都会做这道美食，现在想想还是回味无穷，今天和大家分享一个我自己的酸辣面鱼做法仅供大家参考。
食材：
豌豆淀粉
清水
生抽
陈醋
盐
糖
辣椒油
香菜
香油
凉开水
做法步骤：
1、和豌豆淀粉糊
首先把碗中放入100克豌豆淀粉，加入100克清水搅拌均匀备用。豌豆淀粉和水的比例是1：1就好，具体的用量可以自行增减。
2、煮豌豆淀粉糊
锅中加入大概600克清水大火烧开，转小火边加豌豆淀粉糊边搅拌，这一步很重要一定要不停搅拌，因为淀粉糊会迅速凝固。搅拌至豌豆淀粉糊变透明并伴有大泡的时候关火即可。
3、漏面鱼
盆中接点凉水，用漏勺盛一勺煮好的豌豆淀粉糊，用勺子边搅拌边按压让豌豆淀粉糊漏入凉水中，静置一会儿让豌豆糊定型。
4、调料汁
碗中加入适量生抽、陈醋、盐、糖、辣椒油、香菜碎、香油、凉开水搅拌均匀。这时候面鱼也已经定型了，我们把它捞出来放入料汁碗中就可以开动啦。
酸辣开胃爽口解腻的酸辣面鱼就做好了。
小贴士：
1、和淀粉糊的时候豌豆淀粉和水的比例是1:1。
2、煮淀粉糊时的水要是豌豆淀粉的5倍左右。
3、喜欢吃辣一点的再调料汁的时候可以再放点小米辣。
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