排骨是大家非常喜欢吃的一个食材，而且排骨在我们身边也是非常常见的，大家在平时做菜的时候基本上都会买上一些排骨来做，但是大家在做排骨的时候都会炖排骨或者是炒排骨来吃，但是大家经常这样吃的话，可能会觉得说这个排骨的味道吃起来太乏味了就不行。所以今天我要带给大家的文章，就是跟大家说一下排骨的这种制作新方法，这样做出来的排骨口感鲜滑，外焦里嫩，隔着屏幕都闻到香味了。大家在看到这个排骨的时候，真的是毫无抵抗能力呀，每次做的时候一上桌就被抢光了，所以今天就跟着我来一起看一下这个香酥小排到底该怎么做吧。香酥小排做法简单，口感鲜滑，外焦里嫩，隔着屏幕都喊香！

准备食材：猪小排3根，小葱1根，八角2个，花椒5个，盐适量，五香粉半勺，香酥炸鸡粉2勺，姜2片，孜然粉1勺，烧烤粉1勺，白胡椒粉适量，生抽1勺，干辣椒面适量，白芝麻适量，料酒适量，菜籽油2勺

制作方法：大家把这些食材全部准备好之后就可以开始做了，首先去超市里面买回来新鲜的小排清洗干净之后剁成小段，大家在买排骨的时候一定要选择好，我们这个时候选择的是仔排，要薄一点，嫩一点的排骨，这道菜做出来才会更加好吃，任何一道美食在选择食材的时候也是非常重要的，我们首先把排骨放在清水里面浸泡10分钟，反复清洗，把里面的血水清洗干净

接下来就在锅里面倒入一些适量的清水，冷水下入排骨，放入料酒，加入姜片，八角花椒焯水，把这些加了大料的排骨煮一会儿会更香更入味哦。

煮开了之后把上面的泡沫撇去，然后转成小火，把排骨煮至八成熟，这个排骨不要煮的太久，太软了，一会儿就会影响口感，煮熟就可以了。

把煮好的排骨过一下凉水，加入少许的底油，生抽五香粉，白胡椒粉，再放入一些菜籽油抓拌均匀腌制一个小时以上在腌制的，随后我们带来一次性手套，隔十几分钟的时间就把它均匀的搅拌一下，腌制的时间越长，排骨吃起来就会更加入味。

准备以一袋香酥炸鸡粉这个炸鸡粉超市里面都有卖的，要是家里面没有的话，就可以用颗粒状的淀粉代替也行，这样子吃起来的口感才会有酥脆的口感。

然后把香酥炸鸡粉均匀的裹在排骨上，一定要把它裹均匀。

大家在裹排骨的时候一定要记得一定要搅拌均匀，让每块排骨都均匀的粘上这个炸鸡粉。

裹好之后，在锅里面放入适量的菜籽油，用菜籽油炸出来的排骨香味浓郁颜色金黄，非常的好看，油温六成熟的时候转最小火，然后把排骨一块一块的放进去开始炸。

我们在炸排骨的时候先炸一面，一面炸好之后再翻面炸另外一面，炸的金黄酥脆就可以了。

我们在炸排骨的时候，把孜然粉，烧烤粉和干辣椒面。混合在一起搅拌均匀。

然后用中火把排骨继续炸一下，时间不要太长，轻微的炸一分钟就可以了，然后把长好的排骨放进肉勺里面放凉控油。

之后撒上刚才调好的干粉和白芝麻，搅拌均匀就可以吃了，有点非常香酥可口的排骨就已经做好了。

小技巧：

如果大家想把这道菜做好的话，首先在选择排骨的时候一定要选择嫩一点的，肉少一点的排骨，太厚的肉排不容易炸熟，而且吃起来的口感会有一些油腻。在煮排骨的时候煮熟就可以了，千万不要把肉煮烂。