原创 教你金蝉的三种做法，原汁原味焦香酥脆，城里人不会做
现在正是吃金蝉的时候，你吃了吗？金蝉好吃，但是需要你晚上去抓，当然市场上也有很多，但那都是养殖的，一般情况下因为生长的时间短，吃起来不如野生的好吃。前几天一到晚上就准时出发，拿着手电筒去抓金蝉，从天还没黑一直抓到晚上的九点多，一晚上平均抓五六十个，过了九点以后就会找到很多的知了猴，基本上能装满一个矿泉水瓶。
说到金蝉一般都是炸、煎、蒸、炒都可以，今天咱就来给大家介绍我们农村最常用的三种做法炸、煎、炒，让你吃到原汁原味的金蝉，另外如果你喜欢吃的话可以按照我的做法在家试一下，下面就来看看是怎么做的吧！
【金蝉】
食材：金蝉
做法：
（一）油炸金蝉
1、把金蝉清洗干净，（不用放盐水里腌一夜，抓到之后回家就可以做。）锅中加水，多加点盐，等水烧开以后把金蝉放进去，煮一分钟后捞出控干水分。（水分一定要控干哦，否则等会下油锅的时候会溅出很多油，以免烫伤。）
2、锅中加入半锅食用油，小火把油加热至五成热时把控干水分的金蝉放进去，炸一分钟捞出，再开大火把油烧至八成热，把刚刚炸过一遍的金蝉放进去复炸一遍，炸大约三十秒就可以捞出了。
3、装盘以后趁热撒上椒盐，在盘中翻拌均匀，趁着热劲让椒盐都粘在金蝉表面，晾凉以后就可以吃了。
（二）煎金蝉
1、把抓回来的金蝉放清水里清洗干净，放在碗中加入没过金蝉的清水，加入三四勺食盐，腌制一晚上。
2、腌制完一晚上以后，用清水清洗下表面，控干水分，要不然一会炸的时候会溅起很多油。
3、锅中加入少许的食用油，烧至五成热时把控干水分的金蝉放进去煎，煎的过程中用小火，以免煎糊。
4、煎完以后盛出放凉，不用加任何的佐料，直接使用就是原汁原味的煎金蝉。
（三）辣炒金蝉
这种做法一般人没吃过，在我们这，如果家里有人要喝酒的话就会辣炒上一盘金蝉，又辣又酥，喝酒的人都很喜欢吃。如果你想吃原汁原味的金蝉最好是用煎，油炸和辣炒做出来的金蝉放入了过多的佐料，吃起来更香，只是缺少了那种原汁原味的感觉！
1、首先把金蝉清洗干净，放进锅中煮三分钟，加入食盐、花椒、八角、姜片、十三香，煮的时间不宜过长。
2、煮好后捞出控干水分，锅中加入少量的食用油，油热以后加入辣椒和煮好的金蝉，煸炒至金蝉表面发酥，大
约需要两分钟，全程不要加水，用油干炒就行。
以上三种就是我们农村做金蝉常用的三种方法，地地道道的农家做法，比那种椒盐金蝉和蒜茸金蝉好吃很多。