原创 在这高温之天，晾晒些许火渣肉，待蒸制而出，香气四溢，极为下饭
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2024-08-13 08:41:15
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在这高温之天，晾晒些许火渣肉，待蒸制而出，香气四溢，极为下饭
这几天高温，下午或者晚上会因为强对流天气下场局部的暴雨，不过，气温并没有因为这一阵雨而有所变化，有一种快要干锅了，加点水的感觉了。以往年的经验来看，这高温天气必须要持续到开学之后一段时间才开始凉快起来。
天气真的很好，所以早上买菜的时候就想好会买点肉回来酒点火渣肉吃。孩子很喜欢吃米粉肉，但我更偏爱晒过的渣肉，小时候都是这样吃的。最近洗洗晒晒真的很舒服，太阳够多，且楼顶晾晒的人也非常少不用抢，随时洗好了就晒上去都有地方的。
猪肉洗干净，先加姜蒜生抽，盐，蚝油腌制半个小时，再加米粉，放到太阳底下晒开，我是晒了一一上午，晒到肥肉出油就可以了，现在这高温天不能晒太久，晒太久肉太硬蒸出来的口感不好。
我晒的有点多，可以吃个两到三次，一部分我是放到保鲜袋里放冰箱冷冻起来，等吃的时候拿出来直接蒸就可以了。记得蒸的时候需要加一点清水，米粉还是非常吸水的，太干了蒸不透的。
我蒸了大概有一个小时，蒸到肉透，米粉不是一粒粒的状态，明显到闻到肉香就可以了。吃之前可以在上面撒上一点香葱。
青椒炒土豆丝。土豆丝先用清水泡一会去除淀粉，起油锅倒入土豆丝加一点糖炒至断生，把青椒放进去，加一点生抽翻炒至上色，最后加盐提味撒上点香葱就可以出锅了。
青椒炒腐竹。这个菜是我想吃的，但是炒出来之后不是我期待中的那种味道我，我买的是新鲜的腐竹，炒出来有点偏软了，或者说开始的时候我应该用油煎一下定型或者就会更好一点，不过我放了辣椒油，炒出来辣辣的我喜欢吃。
高温天，晒点火渣肉，蒸出来真香，很下饭
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