文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨埼玉 编辑丨云横 编审丨云顶

全国评酒会先后举办了5届，从“四大名酒”，到“老八大名酒”“新八大名酒”，再到“十三大名酒”“十七大名酒”，中国名酒不断发展壮大，肩负振兴民族产业的使命，也承担着传承中国白酒文化的重担。

为弘扬中国名优酒品传承与创新，引领推动产业发展，8月12日-14日，中国酒类流通协会发起并主办的“回味&品味·酒业传承与创新榜”活动将正式拉开帷幕，首站将走进中国四大名酒之一的西凤酒。

西凤之名，成就于时代，归功于人民，既要做“名酒”，厚植国家情怀，弘扬时代精神，也要做“民酒”，遍布寻常巷陌，映照人间烟火，已经成为西凤品牌演绎、产品塑造过程中的重要内容。此次调研团走进西凤酒，有哪些亮点值得关注？

01

重温名酒精神

见证西凤历史荣耀

作为“中国名酒”的代表性品牌，西凤酒在1952年第一届全国评酒会上就斩获“中国名酒”荣誉，到1989年第五届全国评酒会，共获得第一、第二、第四、第五届合计四届全国名酒评选“中国名酒”称号。

作为“四大名酒”之一，西凤酒的发展始终与国家和民族的脉搏一同跳动。在数十年间，西凤酒用自己的坚守与创新、奋斗与智慧，让“中国名酒”这块金字招牌熠熠生辉。

数十年来，西凤始终视工艺优化为企业生存之根，视产品质量为企业立身之本，视营销创新为企业动力之源，视品牌建设为企业发展之要，视体制改革为企业壮大之基。

在名酒迎来最佳发展机遇的近几年，西凤酒在董事长张正的掌舵下，开展了一系列的改革，提出了“重归全国一流名酒序列”的奋斗目标，明确了全国化的发展战略，为改革调整指明了方向。在全国白酒产量连续多年整体下降的背景下，西凤酒的整体营收和市场占有率仍然稳步提升，发展向好。从2019年至2023年，西凤酒的营收也从60亿跨越到100亿以上。

可以说，名酒的独特魅力与市场潜力已在西凤酒身上展现出来。此次活动也将重温名酒精神，见证西凤酒的历史荣耀。这将是对西凤酒作为中国名酒的再认识和再提升，也将让行业看到西凤酒在后百亿时代的潜力。

02

深度了解西凤的“传承与创新”

凤香酒，拥有着3000年无断代传承的酿制技艺，1000多年的酒海储存工法，以独特香型成就了四大名酒地位。在传承传统工艺的同时，西凤酒也作出诸多创新。

从最初挖掘、整理、确定“混蒸混烧续渣法”“老五甑操作法”等西凤酒传统工艺，到历经十年科研攻关，确定西凤酒的“凤香型”地位。如今，依托中国酿酒原料及品质安全研究院、陕西省白酒工程技术研究中心等国家级、省级技术平台，深入开展西凤酒生产工艺的研究与论证，其工艺愈加完善、品质日臻完美。

可以说，3000年沉淀叠加现代工艺技术升级，从产区、原粮、16999非遗酿造工艺、酒海储存、一流质量管理等诸多要素结合，共同保证了西凤酒上乘的白酒品质，充分体现了凤香型白酒演变史中的传承与融合。现在的西凤酒，不仅在口感和香气层面进行了突破，而且在品质上也不断创新。

在本次活动期间，行业也将充分了解西凤酒在凤香型白酒上的传承与创新。

03

智慧碰撞

为后百亿时代高质量发展助力

展示成果之外，此次活动，“回味&品味”酒业传承与创新榜鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国，酒业大师、第四、五届全国评酒会评委、“回味&品味”鉴评委员会主席季克良等众多专家将就西凤酒产品品质的传承与创新发展进行专业的技术交流与观点碰撞，为企业带来专家意见和技术指导，为加快企业高质量发展汇聚强大内生动力。

通过交流，各位专家也将探讨一些符合西凤实际的战略举措和方法路径，破解企业发展中的瓶颈制约和思想束缚，使西凤在后百亿时代的高质量发展中起好步、开好头，助力西凤酒加快回归一流名酒序列。

据悉，本次活动最终将以历史的标准和创新的理念，形成权威的“回味&品味·名优白酒鉴评报告”，以及承载见证国家名优、产区名品进步发展的“酒业传承与创新榜白皮书”，作为酒业年度旗舰报告向全球发布，激发行业活力，促进市场消费，推动酒业高质量发展。西凤酒的参与，也将进一步放大名酒声量。

“一滴西凤酒，半部华夏史”，从来不是夸张的定义。西凤酒究竟有哪些历史成就？在工艺上又做了哪些创新？此次活动又将碰撞出什么新的成果？我们拭目以待！