原创 炖豆腐，直接下锅就大错特错，多做这一步，豆腐不碎，没有豆腥味
创始人
2024-08-12 11:21:52
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导语：炖豆腐，直接下锅就大错特错，多做这一步，豆腐不碎，没有豆腥味
北方有句老话，好过的年，难过的春。意思是说春节时大家都买东西比较多，花钱也比较多。而接下来的春天，因为天气还不够热，青菜上市的量比较少，因此价格比较高。而因为春节花费较多，所以就更加觉得东西比较贵了。最近去买菜，的确感受到了这个情况。几乎没有低于5块钱的菜，很多都10元左右一斤。但是有一种物美价廉的食材，一年四季几乎都不会涨价，那就是豆腐。
豆腐只要买两块钱的就能做一盘。相比之下，真的是很实惠了。但是很多人炖豆腐时都会觉得豆腐很容易碎，还有一种不太好闻的豆腥味。因此，不太喜欢吃它。其实只要在炖豆腐时多做一步，就能使豆腐完整不易碎，用铲子随便翻炒都没问题。而且还能去除大部分的豆腥味。从而吸收更多的调料味道，更加好吃。今天我家吃的就是家常炖豆腐，我们一起来看看到底是什么小窍门这么实用吧。
食材：豆腐300克，肉末150克，红油豆瓣酱1勺，白糖适量，食盐适量，姜末1克，葱花5克
烹饪步骤：
1.首先我们把买来的豆腐控出水分，放在盘子里，再放到蒸锅中大火蒸5分钟，这样处理过的夫妇的豆腐，完整不易碎，而且没有豆腥味。非常赞哦。大家千万不要省略这一步。
2.豆腐蒸好后晾凉，切成小块，葱花姜末切好，肉馅准备好。我是直接买的肉馅，如果有时间，可以自己剁，那样更好吃。
3.热锅热油，小火，倒入红油豆瓣酱，炒出红油，放入姜末，肉馅，翻炒至肉馅变色。加适量清水烧开。
4.放入豆腐，中小火炖5分钟左右。这样会让豆腐更加入味。
5.炖到汤汁减少，加少许白糖，食盐调味，最后淋入两勺水淀粉烧开即可。
豆腐装盘后撒上葱花，既好看又好吃。非常下饭哦。每次餐桌有这道菜，都要多做一些米饭才够吃。
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