夏天有很多人都特别喜欢吃凉拌菜，在我们家经常出现的凉拌菜有三种，凉拌土豆丝，凉拌黄瓜，凉拌藕片，前两种凉拌菜的做法是非常简单的，虽然大家也觉得凉拌藕片的做法很简单，但是如果掌握不了其种的技巧的话，做出来的凉拌藕片颜色难看又难吃。那么在做凉拌藕片的时候，究竟是先放糖还是先放醋呢？总有人做错，难怪颜色发黑不酸脆。

我妈特别喜欢吃凉拌藕片，但是自己做出来的凉拌藕片口感特别差，我到现在还特别清晰的记得，老妈第一次做凉拌藕片的时候，买的是超市里面的袋装藕片，老妈天真的认为，只需要把它放入一些调料后，就可以吃了，端上餐桌后，我和老爸分别尝了一口的表情，我到现在还记得，简直就像是在吃生的一般。

好在老妈虚心学习，让厨师请教了正确做凉拌藕片的方法，用多了方法，放对了调料，做出来的凉拌藕片，感觉比大厨做的还要好吃许多。不知道你平时在做凉拌藕片的时候，先放糖还是先放醋呢？其实这一步也是很重要的，总有人会忽略到，难怪难看又难吃。

正确的做法是这样的，首先把莲藕清洗干净，然后在锅里面倒入适量的清水，同时把水烧开，把莲藕去皮切片之后，放进开水中煮一下，也不需要太久的时间，大概3~5分钟就可以了，然后把莲藕捞出来，放在凉水中冰一下，紧接着需要往里面放入一些调料，放调料的顺序也是非常讲究的。

准备一个干净的大碗，往里面添加一汤匙食用盐，再放入五勺香醋，一汤匙白砂糖，适量的姜末，少许熟油，搅拌均匀之后，直接均匀倒入藕片里面，然后用最快的速度将其搅拌均匀，刚在冰箱里面冷藏5分钟，等时间到了之后，就可以拿出来吃了。

用这样的方法做出来的凉拌藕片，要同时放糖和醋，下次别做错了，不然颜色发黑不酸脆。你以前做对了吗？

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