一口酥脆的老上海鲜肉锅贴，教你在家做出来丨“闵”朝吃啥_旅游资讯

创始人

2024-08-11 10:01:48

民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~

说起上海人的早餐，那就一定绕不开鲜肉锅贴啦。锅贴作为一道传统的中式早点，以其焦香酥脆的外皮和鲜美多汁的肉馅，俘获了无数市民朋友的芳心。今天，教你在家复刻经典老上海鲜肉锅贴，更加放心健康，快一起动手试试吧——

老上海鲜肉锅贴

配料清单（约15两锅贴）：

夹心肉米2斤、肉皮冻1.5斤、十三香2克、白胡椒粉2克、葱姜水200克、盐12克、味精15克、鸡精16克、芝麻香油2克、老抽3克、生抽3克

肉馅（需提前4小时搅拌均匀、密封冷藏）

面皮用料：

中筋面粉：440克、开水150克

制作步骤：

第一步：将开水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

第二步：等待面粉冷却后，上手搅打揉捏，将面团揉搓至细长型。

第三步：将面团分割成大小均匀的小块（21—23克/个），用擀面杖将小片压扁、擀成圆片。

第四步：包入约20克左右馅料，中间捏紧，再用虎口聚拢两边。

第五步：平底锅铺满油，摆上包好的锅贴，大火煎至底部金黄。

第六步：加入一小碗清水，盖上锅盖焖5—10分钟。

第七步：等锅里水分收干，开盖转小火，撒上葱花和芝麻。撒完重新盖上锅盖焖1—2分钟，准备出锅！

新鲜出锅的锅贴，香气四溢，

让人垂涎欲滴～

还不快动手试试！

让一份热腾腾的锅贴唤醒你的早晨，

为一天注入满满的能量吧！

上一篇：原创芋头软糯，剁椒咸香，上锅一蒸比剁椒鱼头还好吃，爱吃湘菜别错过