一口酥脆的老上海鲜肉锅贴，教你在家做出来丨“闵”朝吃啥
创始人
2024-08-11 10:01:48
0次
民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~
说起上海人的早餐，那就一定绕不开鲜肉锅贴啦。锅贴作为一道传统的中式早点，以其焦香酥脆的外皮和鲜美多汁的肉馅，俘获了无数市民朋友的芳心。今天，教你在家复刻经典老上海鲜肉锅贴，更加放心健康，快一起动手试试吧——
老上海鲜肉锅贴
配料清单（约15两锅贴）：
夹心肉米2斤、肉皮冻1.5斤、十三香2克、白胡椒粉2克、葱姜水200克、盐12克、味精15克、鸡精16克、芝麻香油2克、老抽3克、生抽3克
肉馅（需提前4小时搅拌均匀、密封冷藏）
面皮用料：
中筋面粉：440克、开水150克
制作步骤：
第一步：将开水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
第二步：等待面粉冷却后，上手搅打揉捏，将面团揉搓至细长型。
第三步：将面团分割成大小均匀的小块（21—23克/个），用擀面杖将小片压扁、擀成圆片。
第四步：包入约20克左右馅料，中间捏紧，再用虎口聚拢两边。
第五步：平底锅铺满油，摆上包好的锅贴，大火煎至底部金黄。
第六步：加入一小碗清水，盖上锅盖焖5—10分钟。
第七步：等锅里水分收干，开盖转小火，撒上葱花和芝麻。撒完重新盖上锅盖焖1—2分钟，准备出锅！
新鲜出锅的锅贴，香气四溢，
让人垂涎欲滴～
还不快动手试试！
让一份热腾腾的锅贴唤醒你的早晨，
为一天注入满满的能量吧！
相关内容
热门资讯
月薪5000、轮流请奶茶花掉5...
组局靠酒，入圈靠奶，这届打工人的职场通行证，是一杯奶茶。 "秋天的第一杯奶茶"还没喝明白，第二杯、第...
有鱼又有肉？临沂状元水饺海陆双...
你发现没，现在很多人吃饺子都讲究个花样？ 最近有个新出的饺子，叫「临沂状元水饺」，光听名字就让人...
怎么规律进餐，足量饮水？
如何吃好一日三餐，需要养成三餐规律的习惯，这会考虑到我们的日常生活、工作或者是学习情况，同时在规律进...
控制脂肪肝，是要少吃主食，还是...
有的人才四十出头，就已经有脂肪肝了。网上也有很多关于得了脂肪肝要怎么吃的疑问：是不是要少吃主食，多吃...
海关助力老字号月饼“扬帆出海”...
中秋佳节将至，上海老字号杏花楼食品有限公司的月饼生产线正满负荷运转。位于闵行区浦江镇的现代化车间内，...
专家：国家已划定预制菜范围，预...
专家：国家已划定预制菜范围，预处理的食品原料不等同于预制菜 作者 | 第一财经 马晓华、宋婕 罗...
可乐鸡翅总煮不入味？记住 3 ...
做可乐鸡翅不是简单把食材丢进锅就行，关键在 “去腥”“收汁” 和 “火候”，今天就把这道大人小孩都爱...
原创 国...
说实话，最近刷到国外超市里那些琳琅满目的预制菜，我整个人都愣住了。咱们国内还在为“学校能不能用预制菜...
中泰教育交流进行时：泰国教育论...
9月12日，由泰国商业部国际贸易促进厅、泰王国驻广州总领事馆商务处与广东省国际教育促进会联合主办的“...
全球公共安全合作论坛（连云港）...
全球公共安全合作论坛（连云港）2025年大会旅游安全分论坛开幕 刘小明致辞 9月13日，全球公共安全...
原创 为...
欢迎来到刘小顺的旅行与生活研究所。 作为一名来自湖北的人，每当我提起自己的家乡时，周围的人几乎都会...
来（L）吧（B）来（L）吧（B...
亲爱的锡锡： 新凉涤暑，明月静秋。不觉九月近半，你我9·20的相约已近在眼前。 此番写信，一是正式邀...
投资回报率超200％！多国驻华...
本报（chinatimes.net.cn）记者王敬 北京摄影报道9月12日晚，马尔代夫驻华大使法泽尔...
用户主权时代的酒业变革：郎酒庄...
来源：陆玖商业评论 当前，酒行业正迈向“用户主权”与“体验经济”的新阶段。而酒庄，则是提供极致服...
赊店老酒闪耀老字号博览会，以国...
金秋九月，商都郑州再迎盛事。9月12日，由河南省老字号协会、郑州国际会展中心有限公司联袂主办的第三届...
和月饼面时，揉搓过度就错了，翻...
还记得去年中秋，我信心满满地端出自制的月饼，结果家里老人咬了一口，委婉地说：“这饼皮……挺练牙口？”...
原创 西...
最近罗永浩去西贝吃了一顿饭，吃完之后发微博吐槽，称西贝的菜难吃，且全部都是预制菜。西贝的创始人贾国龙...
煎家常豆腐，豆腐要入味，煎至金...
一块豆腐的华丽转身，竟让全家人都抢着盛饭！ “妈，今天吃什么呀？”我刚进门就闻到厨房飘来的阵阵香气。...
饼香寄乡愁 董塘镇南湖村移民月...
中秋佳节将至，董塘镇南湖村的特色移民月饼迎来了一年中的销售旺季。这款承载着移民历史与乡愁记忆的传统美...
西贝致信自证反遭群嘲！公布13...
近日，罗永浩吐槽西贝的菜品“贵且预制”，一石激起千层浪，与西贝的“大战”有愈演愈烈之势。 继宣布要起...