肉末炒茄子

备料：豆瓣酱1勺、大蒜2克、蒸鱼豉油半勺、洋葱半个、茄子3个、香醋3克、干辣椒2克、葱4克、生抽1勺、生姜3克。

做法：把茄子洗净，切成条。放在水中，加入适量的盐浸泡备用。洋葱去掉老皮，洗净切成小块，大蒜去皮切碎、生姜切末，葱切碎备用。

把肉洗净切成末，房子碗中。加入生抽、胡椒粉、生粉抓匀。再加入食用油搅拌均匀，腌制20分钟。

锅中烧油，放入沥干水分的茄子条。煸炒1分钟，盛出沥油备用。锅留底油，放入葱姜蒜末炒香。加入干辣椒和腌制好的肉末，快速滑炒散开。倒入洋葱翻炒出香味。、

加入豆瓣酱炒出红油后，倒入焯好的茄子翻炒均匀裹上一层酱汁。加入生抽、香醋、蒸鱼豉油和少许的盐，再加入鸡精翻炒均匀后，撒上葱花炒匀。关火出锅装盘即可。

素烧冬瓜

备料：食用油3勺、高汤适量、生姜1块、盐10克、八角1个、冬瓜500克、水淀粉3勺、大葱1根、干辣椒5个、红烧汁1勺、大蒜3粒、鸡粉半勺。

做法：把冬瓜去皮洗净，去掉里面的瓤。切成块备用。葱洗净切丝，生姜切片、干辣椒切段备用。

锅中烧油，放入冬瓜码放均匀，中火煎至表面金黄，盛出备用。锅留底油，放入葱姜辣椒、八角翻炒出香味倒入冬瓜翻炒均匀后。

加入适量的高汤，加入盐、红烧汁搅拌均匀后。待汤汁收干时，下入鸡精和水淀粉翻炒均匀后。出锅装盘即可。

清炒金针菇

备料：糖3克、金针菇400克、青椒2个、鸡精2克、油适量、盐8克。

做法：把金针菇去根洗净撕成小条。青椒去头洗净切成丝备用。

锅中烧油，油热后放入青椒丝翻炒均匀。加入金针菇翻炒2分钟，放入糖、盐、鸡精快速翻炒20秒。关火，出锅装盘即可。

辣椒炒肉

备料：蒜3瓣、香菜1根、盐7克、鸡精3克、老抽豉油一勺、五花肉150克、豆豉1勺、蒜5克、料酒1勺、小青椒100克。

做法：把青椒去头洗净对半切开。五花肉洗净切成薄片，锅中烧水，水开后放入五花肉焯水30秒，捞出沥水备用。

把姜切末，放进碗中。辣椒切末，蒜去皮洗净切末，豆豉拍碎一起放进碗中。

锅中烧油，倒入豆豉、葱姜末爆香。放入五花肉煸炒出油脂，放入青椒、料酒翻炒均匀。加入料酒、老抽豉油、盐和鸡精翻炒均匀后，放入香菜炒匀。出锅装盘即可食用。