茴香在北方出现的比较多，而南方很少能看到它的踪影。市面上茴香一般分为大茴香和小茴香两种，一般我们用来炖肉，炖鱼或者制作一些卤制品的时候，都需要用到茴香。它能够去除肉类的异味，使之重新散发出香味儿，所以被称之为茴香。大茴香就是我们俗称的八角，有的地方也叫做八角茴香。小茴香的种子它也是一种香料，它的茎和叶也有很大的香味儿，在北方大家都喜欢用它来做饺子，包子的馅料。

小时候在我的老家，家家户户门前都种着几棵茴香。茴香的叶子是从来没有吃过，但是茴香的种子却另有妙用。在其成熟之后，便会一朵一朵的采下来，晒干后用来和绿茶一起泡茶喝。市面上像这种晒干的小茴香，价格还并不便宜。老一辈都喜欢饭后来一杯这样的茴香茶，清口又助消化，茴香籽嚼在嘴巴里咯嘣咯嘣脆，既有趣又满口留香。虽然我能接受茴香茶，但是在第一次吃到茴香叶子的时候，我还是十分诧异的，原来，这碧绿的茴香叶也能吃。咬上一口，那股特有的香味儿实在是太过于浓郁了，真让人一时无法接受。但是，非常神奇的是，经过几次尝试后开始慢慢喜欢上这种蔬菜了。今天就用这种神奇的绿色叶子做了一道非常北方比较常见的小包。如果你也喜欢吃茴香，那就来看看我的做法吧。

【茴香小蒸包】

准备食材：茴香一把，猪肉一块，生姜一小块，盐适量，生抽一勺，胡椒粉少许，花生油适量，面粉300克，清水165克

制作步骤：

1、今天的主角就是它，碧绿的叶子，带有浓郁的香味，北方人比较喜欢用来包包子，包饺子，而南方却很少见。它就是小茴香。

2、和一块稍微软和一点的面团，也可以用半烫面的方法和面，半烫面的要柔软一些。

3、猪肉切成肉的，放入一勺生抽，少许胡椒粉，适量生姜末搅拌均匀后腌制十五分钟。

4、将茴香洗净后控干水分，切成小丁加入到猪肉馅中，调入盐和适量花生油顺一个方向搅拌均匀。茴香比较吃油，油稍微多一点味道要好。盐的用量要少一点，茴香本身带有些许咸味。

5、和好的面团取出，滚成长条状，分割成一个个大小合适的小剂子。将面剂子切口朝上摆放，撒入些许面粉防止粘连。

6、将面剂子擀成中间厚边沿薄的圆面片，中间放入适量馅料，按照自己喜欢的方式收口。

7、对折后将交接处捏紧，再收一个花边。如果您不会这种包法也没有关系，直接对折捏紧收口即可，只要包好不露馅即可，您怎么方便怎么来。

8、放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸12分钟左右，关火后再焖5分钟掀锅。简单又美味的茴香小包就做好了。非常神奇的一种蔬菜，第一次吃时还无法接受它那股浓郁的香味，但是几次尝试后你会发现越吃越好吃。