原创河南开封传统烩面馆，纯手工揉面全是力气活，10元一大碗吃不完_旅游资讯

创始人

2024-08-10 10:02:27

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说起河南的特色美食，相信很多人都会想到胡辣汤，毕竟这是河南的地标性美食，如今火遍全国各地，在很多地方都能吃到，所以现在人人都知道胡辣汤是河南的特色美食了。但其实河南除了胡辣汤之外，美食也有不少，像羊肉烩面、绿豆糊涂、油馍、酱驴肉等等，真是多到数不完的。

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其中这羊肉烩面的名气跟胡辣汤可是不相上下的，很多去河南的人都会尝一碗地道羊肉烩面，不然感觉就像是往来一次了。而在开封就有一家传统烩面馆，面条都是纯手工揉的，所以吃起来很劲道，顾客一吃就知道了，所以每天的生意都是很火的，日售五六十斤面。

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大姐每天一大早都要揉很多面团，全程纯手工揉面，不断的用拳头按压，这都是力气活，所以一团面揉下来可是很累的。接下来就把面团分切成小块，再继续揉多几次，这就可以揪成小面团了，擀薄后抹点水，放到盘子里备用，也能起到防粘的作用，一块面一撕开再拉抻就是一碗烩面的分量了。

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当面条拉好之后，就可以放到开水锅里煮熟，还要加一些粉条去煮，然后加入羊骨浓汤、羊肉和蔬菜，这碗传统烩面就可以上桌了。不得不说，这碗烩面的分量真是实在，碗跟脸差不多大，里面实实在在的都是面条，这才十块钱一碗，一般人真是吃不完的。

而河南人在吃羊肉烩面的时候，就喜欢加一些辣椒油，搅拌一下更有味道，香辣可口，喝一口羊汤也很鲜美的。不过最好吃的还是手工面条，吃起来劲道十足，面香味也很好，在外地的话可能就吃不到这样地道的烩面了。不知道大家有没有吃过河南传统羊肉烩面呢？

力氣活面團圖片侵權網絡傳統河南開封一大純手工觀點評論羊肉燴面胡辣湯

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