说起河南的特色美食，相信很多人都会想到胡辣汤，毕竟这是河南的地标性美食，如今火遍全国各地，在很多地方都能吃到，所以现在人人都知道胡辣汤是河南的特色美食了。但其实河南除了胡辣汤之外，美食也有不少，像羊肉烩面、绿豆糊涂、油馍、酱驴肉等等，真是多到数不完的。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

其中这羊肉烩面的名气跟胡辣汤可是不相上下的，很多去河南的人都会尝一碗地道羊肉烩面，不然感觉就像是往来一次了。而在开封就有一家传统烩面馆，面条都是纯手工揉的，所以吃起来很劲道，顾客一吃就知道了，所以每天的生意都是很火的，日售五六十斤面。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

大姐每天一大早都要揉很多面团，全程纯手工揉面，不断的用拳头按压，这都是力气活，所以一团面揉下来可是很累的。接下来就把面团分切成小块，再继续揉多几次，这就可以揪成小面团了，擀薄后抹点水，放到盘子里备用，也能起到防粘的作用，一块面一撕开再拉抻就是一碗烩面的分量了。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

当面条拉好之后，就可以放到开水锅里煮熟，还要加一些粉条去煮，然后加入羊骨浓汤、羊肉和蔬菜，这碗传统烩面就可以上桌了。不得不说，这碗烩面的分量真是实在，碗跟脸差不多大，里面实实在在的都是面条，这才十块钱一碗，一般人真是吃不完的。

而河南人在吃羊肉烩面的时候，就喜欢加一些辣椒油，搅拌一下更有味道，香辣可口，喝一口羊汤也很鲜美的。不过最好吃的还是手工面条，吃起来劲道十足，面香味也很好，在外地的话可能就吃不到这样地道的烩面了。不知道大家有没有吃过河南传统羊肉烩面呢？