材料准备

水油皮材料

制作水油皮：
- 将中筋面粉、细砂糖、猪油和清水混合均匀，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，松弛30分钟（或根据面团状态调整时间）。
制作油酥：
- 将低筋面粉和猪油混合，揉成光滑的面团。
- 同样盖上保鲜膜，松弛30分钟。
处理咸蛋黄：
- 咸蛋黄提前蒸熟或烤熟，直至流油。
- 晾凉备用。
分割面团和馅料：
- 将水油皮和油酥分别分成均等的16份。
- 豆沙馅也分成16份，每份包裹一个咸蛋黄，揉成圆球状备用。
包酥皮：
- 取一份水油皮，压扁后包入一份油酥，收口捏紧。
- 擀成长舌型，由上至下卷起，静置10分钟。
- 再次擀开，重复卷起步骤，静置10分钟。
包馅成型：
- 取一个酥皮坯子，两端向中间捏，按扁擀成圆形。
- 包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧，收口向下收圆。
装饰与烘烤：
- 在蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
- 放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤25-30分钟（根据烤箱性能调整时间）。
- 烤至表面金黄，取出晾凉即可。

按照以上步骤操作，你就能制作出层层酥香、回味无穷的经典蛋黄酥了。享受制作过程中的乐趣，与家人朋友一同分享这份美味吧！

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