本期导读：用茄子做东北农家菜，和米饭是绝配，放在一起拌着吃，连吃2碗都不够

茄子是夏秋季的时令蔬菜，老百姓餐桌上的常客。茄子性凉，天热食用茄子有助于清热解暑，茄子中维生素P的含量较多，尤其是紫皮茄子中的维生素P更为丰富。维生素P可以在一定程度上使毛细血管弹性增加，因此中老年人和患有心血管疾病的人群可以常吃茄子。

茄子怎样做好吃？今天教你用茄子做一道东北农家菜，和土豆一起搭配做，做出的菜肴，看着不好看，但是超级下饭，茄子软烂入味，土豆软糯起沙，和米饭是绝配，放在一起拌着吃，连吃2碗都不够，太香了，好吃到撑，下面一起看看这道菜肴的详细做法：

【茄子土豆酱】所需材料：茄子4-5个、土豆2个、尖椒1个、大豆酱2汤匙、油盐适量、葱1段、姜2盘、大蒜4瓣、花椒粉1茶匙、味精少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茄子选用紫皮长茄子，茄子和尖椒去蒂洗净，土豆去皮洗净。

2.把茄子用手掰开，再把茄子撕成条，放在盆内，加入少许盐，拌一下，腌制几分钟，茄子用少许盐腌制一下，炒制时就不会吸油。茄子不要切，用手掰成块口感好，更好吃。

3.把土豆用刀锛成小块，或者用刀切成滚刀块，土豆块要小一些，容易熟，葱切葱花，姜切末，大蒜用刀拍一下，再切成末，尖椒切成丁，酱用大豆酱就可以。

4.锅内加入油烧热，下入几片肥肉，或者五花肉，也可以加猪油，这样菜肴味道更香，把肉片煎出油。

5.茄子和土豆一起下入锅内翻炒2-3分钟，经过炒制的茄子，做出来吃着软烂不硬，容易入味，土豆软糯起沙。

6.下入葱花和姜末，翻炒几下，再加入大豆酱，翻炒均匀。

7.加入适量的水，水量差不多和食材平齐就可以了，大火烧开，加入花椒粉，没有花椒粉用花椒水也可以，用五香粉代替也行，大火烧开，盖上锅盖，转中火，炖10分钟左右。

8.到时间后，打开锅盖，加入尖椒丁，翻炒均匀，大火炖3分钟左右，把尖椒的清香味融入到菜肴里，炖至菜肴剩少许汤汁时，加入蒜末，翻拌均匀，关火，盛出装盘即可，一道好吃下饭的茄子土豆酱就做好了。

小贴士：大豆酱比较咸，就不用放盐了，菜肴做好后，可以用勺子捣一下，使茄子和土豆融合在一起，和大米饭一起拌着吃，味道更好。

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