原创 凉拌藕片总是发紫，学会“这1招”，藕片脆爽不变色，好吃！
创始人
2024-08-08 22:42:24
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莲藕是很多人都非常喜欢吃的一种食材，这种食物长在水里，却不像海带那样软。它的口感非常清脆，然而这种清脆的莲藕中却含有大量的淀粉。以前也有人会把它当做主食来吃，把莲藕切块之后熬粥喝，炖菜吃都是非常美味的。
然而现在更多的人喜欢吃凉拌藕片，无论是冬天还是夏天，这种开胃小菜都是很多人最喜欢吃的一种美食。我们每次去饭店吃饭的时候，可以看到饭店的柜台边的冰柜里面放着很多凉拌藕片。在饭店它也是一道畅销的小菜。
莲藕的营养价值是比较高的，里面不仅含有大量的淀粉，维生素和膳食纤维的含量也比较高，吃莲藕好消化又好吸收，而且还可以补充维生素，提高免疫力，这种美食老少皆宜，老年人牙口不好可以把莲藕切成块儿炖肉吃。它的吸油效果很好，炖出来的肉汤鲜美不油腻。
年轻人却喜欢吃脆爽的口感，把它炒着吃或者是吃火锅的时候，作为酸菜也是非常美味的，而夏天的时候人们更喜欢吃凉拌藕片。把莲藕去皮之后洗干净切成薄片儿，加上料汁拌一拌，口感更好。不过很多人在做凉拌藕片的时候经常会发现藕片容易变色，拌出来的藕片会变成紫色的。
凉拌藕片总是发紫，学会“这1招”，藕片脆爽不变色，好吃！其实想让藕片不变色。方法很简单，我们只需要把莲藕削皮之后清洗干净，切成薄片放在清水中浸泡10分钟，洗去表面的淀粉，再把它放在醋水中泡一泡藕片会变得更加脆爽，而且不会变色。然后再进行焯水，煮5分钟出锅。再加入白糖白醋万能蒜蓉酱进行调拌，口感脆爽，特别下饭。
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