【樱桃肉】酸酸甜甜，夏天没胃口就吃它~_旅游资讯

创始人

2024-08-06 11:22:03

原料：通脊肉300克，鸡蛋清半个，葱姜片各几片

调料：番茄酱60克，生抽2汤匙（30ml），玉米淀粉1汤匙（15克），老抽1茶匙（5ml），糖2汤匙（30克），淀粉水1汤匙（15ml），植物油2汤匙（30ml）

做法：

1）里脊肉切成2cm大小的块儿，放入容器中，加入10ml生抽，半个鸡蛋清抓匀，15克玉米淀粉，30ml植物油，抓匀，腌制10分钟备用。（裹好淀粉后，可以用手给它们塑塑型，尽量揉成圆形，这样成品更好看哈）

2）起锅，倒宽油，大火加热，待油温7成热时，逐个儿放入肉块，炸至金黄色，盛出，控干多余油分备用。

3）重起油锅，中火，炒香葱姜片，然后倒入番茄酱，炒1分钟出红油后，加入20ml生抽，老抽，50ml清水和糖，大火煮开。

4）转中火，倒入肉块翻炒，使肉块都均匀裹上酱汁，沿锅边儿慢慢淋入淀粉水，大火收汁，关火盛出即可。

超级啰嗦：

**肉尽量切成大小一致，在腌制时蛋清千万别放太多，300克的肉，半个蛋清足够了，否则蛋清多了，炒出来的肉，会黏糊糊的，不好看。

**如果用的冷冻肉，怕有腥味的话，腌制时，可以再放1汤匙黄酒进去。

**想吃更酥脆一些的，可以在第一遍炸完后，晾凉，再复炸一次。